Aubergine grillée, grenade, feta et noisettes 🌿 Une recette issue de mon livre « Bowls »

🇫🇷 Aubergine grillée, grenade, feta et noisettes 🌿 Une recette issue de mon livre « Bowls », dispo aux éditions Marabout, et qui contient, comme son nom l’indique 🤪, des recettes de bowls salés et sucrés pour tous les repas !
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Pour 2 personnes il faut :
– 1 aubergine de taille moyenne
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel & poivre
– 80 grammes de quinoa
– 1 grenade
– 20g de noisettes
– 1 cuillère à café de miel
– 50 grammes de feta
– ½ citron
– Menthe fraîche

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Lavez et l’aubergine et coupez-la en tranche.
3. Dans un bol, mélangez les tranches d’aubergine avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
4. Placez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 minutes, où jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement grillées.
5. Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans une casserole d’eau frémissante salée pendant environ 15 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage).
6. Coupez la grenade et récupérer les grains.
7. Hachez grossièrement les noisettes.
8. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les noisettes et le miel et faites revenir le tout 3-4 minutes.
9. Quand le quinoa est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau tiède.
10. Préparez vos bols : commencez par le quinoa, puis les tranches d’aubergine, les grains de grenade, la feta émiettée, les noisettes et quelques feuilles de menthe fraîche. Ajoutez l’huile d’olive restante, et un trait de jus de citron. Dégustez !
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🇺🇸/🇬🇧 Quinoa salad with roasted eggplant, pomegranate, toasted hazelnuts and feta cheese 🌿
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