Pink Risotto❤️🩷 Rote Beete & Birne #risotto #risottorecipe #beetrootrisotto #rotebeete #pinkrisotto

💖 Rote-Bete-Risotto mit Birne, Burrata & Crispy Chilli Oil

Cremiges Risotto trifft auf süße Birne, samtige Burrata & spicy Crunch – ein echtes Geschmackserlebnis! 😍

🥄 Das brauchst du:
🍚 ½ L Messbecher Risottoreis
🧅 3–4 rote Zwiebeln
🧄 2–3 Knoblauchzehen
🍐 1 Birne
❤️ 3–4 kleine gekochte Rote Bete
🧈 30 g Butter
🌿 2 EL Olivenöl
🔥 1,5 L heißes Wasser + 3 EL Suppenwürze
🥤 300–500 ml Rote-Bete-Saft
🍋 Abrieb & Saft von ½ Zitrone
🍊 Abrieb & Saft von ½ Orange
🥥 200 ml Kokosmilch (Dose)
🧂 Salz (gern Blütensalz) & Pfeffer
🌶️ Optional: Chili
🧀 1 Burrata
🔥 2–3 TL Crispy Chilli Oil

👩‍🍳 So geht’s:
1️⃣ Gemüse schmoren: Rote Bete & Birne würfeln, mit Salz & Olivenöl mischen, auf ein Backblech geben & bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–30 Min. rösten.

2️⃣ Risotto ansetzen: Butter & 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln & Knoblauch darin glasig anschwitzen. Reis zugeben & kurz anrösten.

3️⃣ Flüssigkeit nach & nach zugeben: Abwechselnd heiße Brühe & Rote-Bete-Saft unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis cremig & gar ist (ca. 20–25 Min.).

4️⃣ Aromen einarbeiten: Geschmortes Gemüse, Zitronen- & Orangenabrieb sowie je 1–2 EL Zitronen- & Orangensaft unterrühren. Kokosmilch dazugeben, mit Salz, Pfeffer & ggf. Chili abschmecken.

5️⃣ Anrichten: Risotto servieren, Burrata daraufsetzen & mit Crispy Chilli Oil toppen. Wer mag, gibt noch frische Kräuter oder extra Zitronenabrieb dazu.

✨ Genießen & verlieben! 💕 Wer probiert’s aus? Markiert mich!

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