Vegane „Gänsekeulen“ | Vegane Wunder
🍄💥Das hier sind vegane „Gänsekeulen“ oder auch Austernpilz-Keulen. Austernpilze haben schon von Natur aus eine sehr fleischähnliche Konsistenz sowie einen angenehm umamihaltigen Geschmack und daher eignen sie sich perfekt zu diesem Gericht. Je dünner die Pilzfäden 🪡 gerupft werden, desto schöner wird das Ergebnis. ✅
🍽Portionen: 2 Stück | 🔥Schwierigkeitsgrad: mittel
📄ZUTATEN
500 g Austernpilze
4 Lagen Reispapier
2 EL Speisestärke + 4 EL kaltes Wasser
🌿Austernpilz-Gewürzmischung:
3 EL Sojasoße
½ TL Beifuß
½ TL Kumin
1 TL Paprikapulver
3 EL Öl
½ TL Knoblauchpulver
💧Marinade:
2 EL Öl
½ – 1 TL Salz
½ EL Tomatenmark
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 EL Ahornsirup
👨🏽🍳ZUBEREITUNG
1. Austernpilze mit einem Pinsel putzen, in dünne Fäden rupfen (je dünner die Fäden gerupft werden, desto besser wird das Ergebnis) und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten für die Austernpilz-Gewürzmischung miteinander verrühren, über die Austernpilze geben und alles gut vermischen.
2. Die Austernpilz-Fäden in eine Pfanne geben und ca. 8 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Speisestärke mit kaltem Wasser vermischen, in die Pfanne dazugeben und kurz mit anbraten, bis die Masse zusammenkommt.
3. Reispapier mit Wasser befeuchten (durch das Anfeuchten des Wassers wird das Reispapier weich und biegsam), die Hälfte der Pilzmasse auf das befeuchtete Reispapier legen, ein Stäbchen durch die Mitte der Pilz-Mischung stechen, dann erst von oben nach unten und dann seitlich zusammenfalten. Damit die Keulen fester werden und besser zusammenhalten, werden sie in noch eine Lage feuchtes Reispapier eingewickelt und dann auf ein Backblech gelegt.
4. Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren und dann mit einem Pinsel beidseitig auf die Keulen streichen. Diese werden dann für ca. 30 – 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen gebacken (bis sie schön knusprig sind).
5. Genießen!
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47 Comments
junge, grade am nachmachen und keine Ahnung wie die bei dir so geil aussehen. ich hatte meine liebe not mit dem Reispapier 😀
Ich will gar nicht dass es nach Fleisch schmeckt, ich mache eine Bolognese, die schmeckt besser als jedes Fleisch!
Zwei Tipps von mir:
1. Zu den Pilzen noch zugeschnittenen Räuchertofu geben (je nach Verträglichkeit)
2. Marinade zum Ablöschen der Pilzfüllung nutzen
Wir haben zu Weihnachten eine ganze "Ente" gemacht mit Jackfruit und Reispapier. Alle (auch die Fleischesser) fanden es extrem lecker. Wir haben für die Keulen Zimtstangen reingemacht das sah noch schöner aus.
Dann nenn sie doch nicht so. Austernpilze ist doch viel schöner
Wo kann ich denn die rezepte und mengenangaben nachlesen
is there a written recipe?
Es gab Kräuterseitlinge im Angebot. In dünne Streifen geschnitten,nach deinem Rezept zubereitet und die Füllung ab in den Frierer ,fürs nächste Mal Braten. Funktioniert! Danke für diese schöne Rezept,schon so oft gemacht 😊
Pflanzen Pilze Salze effektive Mikroorganismen sind dem Denken Fühlen Bewegen Wesen, dem Selbst, angeboten zum Produzieren.
Alles Hergestelltes ist aus den vier Aspekten des grundgelegenem Angebotes des Lebens etwas zu gestalten.
Brat-, Frittier- und Grillteigwaren – auch mit vielen Pilzen! – sind seit Urzeiten das Original, ergo die Würzmischung 100% 'vegan' (es wären Mensch und Tier nicht generell ein unversehrtes Leben angeboten und gesetzlich garantiert
> Wesensund Dinggesetz)!Körpergewebe zerfällt bei nicht über Blut Sauerstoff etc versorgt werden – heißt fault.
Schmeckt auch nicht wirklich wie das Original…
… und – wie Kinderköperaufbauprodukte – auch wenn essensartig verarbeitet nicht verdaut werden können, aber mit viel Aufwand wieder aus dem Körper herausgeholt werden müssen, da ansonsten als Anfaulungsinduktor wirkend.
Aber lecker Essen wie auch sonst alles im Leben erfreuende wird von eben jenem allen Spezies, in allen Altern, egal was für ein Geschlecht, gleichberechtigt angeboten, denn Sein soll ja erfreuen und gemeinschaftliches Erleben ermöglichen, was durch Mensch und Tier als Möglichkeit erschaffen und genutzt wird!
Kann man bestimmt auch mit Jackfruit machen
Mega ❤😍hab's gerade gemacht
❤❤❤❤
Und wie viel Kalorien hat der Spaß 🤔
Interessant, bin zwar kein Veganer, aber würde es ausprobieren
Gute Idee🎉🎉🎉🎉
Wer sich die Darmflora zerstören möchte, bitte
Kann man die Keulen auch vorbereiten und später wieder aufwärmen, oder geht dann die Knusprigkeit verloren?
Vegane Gänsekeulen! So etwas gibt's einfach nicht!
Ganz ist halt nicht Vegan! Warum wollt ihr freaks immer eine Alternative schaffen? Ente ist Ente. Ganz ist ganz…..es gibt nichts was man vergleichen kann!
Fresst Halz denn Holz bleibt Holz.
Vegane Wunder? Warum muss die Konsistenz gleich sein? Das geht halt nicht Holz ist Holz und Fleisch ist Fleisch! 😂
Das ist kein Veganes Wunder, das ist ein Pilzragout.
Ich gönne mir lieber ne echte 🦆
Schöne Hände ✋️ hast du
Das ist doch lächerlich
Sieht geil aus
Kann Mann so machen, nur dann wird’s halt scheiße!
So genial und lecker.
Mag ja sein dass das lecker ist, aber es knallt nicht
Wo finde ich die genauen Mengenangaben? Würde es gerne nach kochen
War sehr lecker! Danke für das Rezept 😊
Sieht ganz lecker aus. Hätte ich gerne mal ausprobiert, leider fehlen die Mengenangaben
Sieht aus wie veganes Kebab Fleisch am Anfang 😅
Hab sie heute für Weihnachten Test-gekocht mit drei Lagen Reispapier. Ich sag euch……. ein Geschmacksorgasmus vom Feinsten. Hatte dazu Pellkartoffeln und gebackene Aubergine mit Joghurt-Knobi-dipp angerichtet. 😮 DANKE FÜR DAS GEILE REZEPT!
Ach hör doch auf, bei jedem Video auf die Brust zu kloppen. Das wirkt so kindisch. Kann man mal machen. Aber immer ist dann halt nur nervig
Ihr gestörten Lappen😂
Sehr kreativ und kunstvoll gemacht, aber meine Frage: warum muss man immer etwas imitieren? Ist es nicht „kulturelle“ Aneignung, das Leid der Gänse im veganen Kleid zu zelebrieren? Mich persönlich überzeugt nur die vegane Küche, die einen eigenen Weg geht, ohne Mimikry.
Warum nennt man es Gänsekeule. Vegane Gänsekeule. Als Pilzgericht hätte ich es gegessen, aber so leider nicht.
Klasse Rezept….wir nicht Veganer kochen das diese Woche nach. Tolle Idee
Mach ich mal nach 👍 will damit mal meine Eltern überraschen, danke.
versteh nicht wozu der spieß da ist…?
Hab es heute nachgemacht war super lecker aber 200 gut Pilze haben mir völlig gereicht
Schön bei der Küchenschlacht abgeschaut. 🤣🤣🤣
Wie cool ist das denn 💪🙏🏻💫
Ich habe dieses Rezept bereits zwei Mal gekocht und was soll ich sagen? Einfach nur mega 🤩🤩es schmeckt so geil und ist definitiv eins meiner liebsten Rezepte, danke ❤
Warum muss veganes Essen wie Fleisch aussehen?
Veganes Hirngespinst
Hört sich ehr nach einem Rezept a la BASF an! Und veganer Frass soll tatsächlich gesund sein? Nein liebe Veganer bleibt mir mit eurem Frass gestohlen! Künstliches Fleisch a la Chemiewerk und Tablettekonsum, damit man nicht an Mangelernährung krepiert – über euch Vegnaer kann man nur den Kopfschütteln!
Pilze sind genial fuer ihr fleischaroma!
Pilze egal welche Sorte schmecken besser wie Fleisch ,Danke für die unnormal gute Ideen 👍