Macarons – Rasmus 14 år ska få baka ( med lite hjälp)
Macaron, eller makron på svenska, betyder en liten mandelkaka. De påminner lite om både biskvier och maränger.
Macarons är nog mest känt för att vara ett franskt bakverk, men har i själva verket sitt ursprung i Italien och renässansen.
Ingredienser:
100 gram Äggvita
140 gram Mandelmjöl
90 gram Strösocker
130 fram florsocker
ev 1 tsk vaniljextrakt
Smörkräm, “fransk”
225 gram Rumsvarmt smör
4-5 ägg gulor
100 gram strösocker
0,4 dl vatten
1 tsk vaniljextrakt
Smak arom, valfri mängd. Ex Citron, päron, punch, kaffe.
*Ev färgämne
Gör så här;
1. Mandelmjöl och florsocker behöver blandas noggrant.
Mixa gärna i en mixer så det blir extra fint.
Sikta igenom blandningen i en skål genom en fin sil
2. Knäck ägg och separera äggula från äggvita.
Spara äggulan till smörkrämen.
3. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum på medelhastighet.
Tillsätt sedan strösockret lite i taget, samtidigt som du vispar på medelhastighet. Marängsmeten är färdigvispad när sockerkristallerna smält och du har en blank smet.
Vill du färga dina macarons så kan du göra det nu genom att ha i några droppar av valfri pastafärg
4. Blanda blandningen av mandelmjöl och florsocker i marängsmeten, lite i taget.
5. Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa ut dina macarons på en plåt med bakplåtspapper.
6. Efter spritsning slå med plåten mot bordet/bänken, bestämt men inte alltför hårt. Dels så att dina macarons får en jämn och platt yta men också för att bli av med eventuella luftbubblor.
7. Låt dina Macarons lufttorka minst 1 timme, men ju längre tid de får stå och torka, desto bättre.
8. Sätt ugnen på 150 grader, ej varmluft och grädda dina macarons i mitten av ugnen ca 14 minuter. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du fyller dem.
Smörkräm:
1. Vispa upp äggula i maskin.
2. Koka en sockerlag av socker, vatten till 117 grader.
3. Strila sockerlagen varsamt över äggulorna under vispning. Vispa kallt på mellanhastighet.
4.Tillsätt rumsvarmt smör lite i taget på mellanhastighet. Klart!
Det är viktigt att du vispar på mellanhastighet och att smöret är rumsvarmt, annars är det lätt att krämen skär sig. Den kommer att bli lösare när du tillsätter smöret, men fortsätt vispa så kommer du se att den går ihop fint och blir krämigt tjock som på bilden.
Fransk smörkräm blir len och poröst tack vare att äggulorna innehåller fett och lecitin som gör det krämigt.
Lägg nu smörkrämen i en spritspåse och spritsa på dina macarons och kläm ihop dem.
Låt dem gärna stå i kylen.
source
15 Comments
Rasmus, dina makroner ser verkligen helt fantastiska ut! Det är svårt att inte bli imponerad av hur perfekta de är – den jämna, släta ytan, de härligt fylliga fyllningarna och de vackra färgerna gör att de ser ut som något direkt från ett franskt konditori.
Det är uppenbart att du har lagt ner mycket tid och precision på att få till den där klassiska “foten” på makronerna, vilket visar att du verkligen behärskar tekniken. Den fina balansen mellan fyllning och kaka ser också perfekt ut – inte för mycket och inte för lite, precis som det ska vara. Färgerna är så livliga och aptitliga att man nästan kan föreställa sig hur de smakar bara genom att titta på dem!
Jag kan tänka mig att de har en härligt krispig yta som sedan ger efter för en seg och luftig insida, och med den lena fyllningen i mitten blir det säkert en underbar smakupplevelse. Att baka makroner är verkligen en konst, och du har verkligen lyckats!
Dessutom ser de ut att vara perfekt portionerade – små och eleganta, precis som makroner ska vara. Jag gillar verkligen hur du har matchat färgerna, det ger ett väldigt inbjudande och lyxigt intryck. Det hade varit spännande att få veta vilka smaker du har valt, för de ser både klassiska och kreativa ut på samma gång.
Sammanfattningsvis: Rasmus, dina makroner är en fröjd för ögat och ser ut att vara en ren njutning att äta. Du har verkligen lyckats få till det där lilla extra som gör att de ser både professionella och oemotståndliga ut. Fantastiskt jobb!
42:16 det var inte stökigt!!! Utan ett bra video!!! 👌👌 Hoppas Rasmus är med fler gånger!!! 👌💙
34:36 Vilket avancerad kaka!! 41:53 fick mammi smaka någe? I så fall vad tyckte hon? 😍
35:58 Var har in köpt vanilj aroms flaskan? Letat både på Maxi o City Gross…🤷♀️
Kul att du bakar Rasmus!!!🤩 Bra jobbat!!👌 Vår 14-åring bakade hål kakor igår, klassen upp gift från hemkun skapen!!! Super gott vart de!!!🤩👌
vilken härlig bakvidoe bäta ni två
vad gott det såg ut!
Dem var sjukt goda! Och lugnet och tålamodet i denna video är to die for! Stolt över att du är Rasmus pappa❤
Mums 😊
Wow, Rasmus! Dina macarons ser verkligen grymma ut! Jag vet att de kan vara svåra att göra, men du och din pappa lyckades riktigt bra. Jag blir riktigt sugen på att smaka! Hoppas ni gör fler bakvideos tillsammans 💯🤠😜
Hej! Andreas! Vilken fin kille, som håller på att växa över dig!😋🥰Ett jättebra inslag verkligen!!🥳💕🌺…
Sådan far sådan son ❤
Det var en JÄTTEBRA och rolig video
Bra att Rasmus ville vara med framför kameran.
Vill se mer av er framför kameran.
Rasmus gjorde ett bra jobb.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂
Såg mycket goda ut.
🥳❤