Recette : Sablés de Noël sans Gluten et sans lactose

Recette des sablés de Noël sans gluten et sans lactose !

Préparation : 5mn
Cuisson : 10mn
Niveau de difficulté ★☆☆☆☆

Ingrédients :
190g de farine de riz
60g de farine de maïs
60g d’huile végétale (tournesol pour la neutralité du goût)
50g de sucre
2 jaunes d’œufs (garder les 2 blancs qui serviront pour la glace royale)
35g de lait végétal neutre (voire un peu plus pour ajuster la texture)

100/150 g de sucre glace pour le glaçage (voir un peu plus pour ajuster la texture)

1/ Mélanger tous les ingrédients à la main ou à la feuille d’un robot
Ajuster si besoin avec un peu de lait ou au contraire de farine pour avoir la bonne texture
2/ Former un boudin, le filmer et le placer idéalement 1h au frigo (possible de l’étaler tout de suite mais elle sera plus cassante)
3/ étalez votre pâte en gardant 0.5cm d’épaisseur environ, utilisez des emporte pièce pour avoir de jolies formes et disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé
4/ mettre au four à 180°C pendant environ 10mn (quand les bords commencent à dorer c’est que les sablés sont bons)

Glace royale
Pendant la cuisson : fouetter les 2 blancs en incorporant le sucre glace. ajuster la quantité pour avoir une texture pas trop liquide
Pour avoir de la couleur nous avons fait un coulis de fruit rouge et mélangé quelques goutes au glaçage.

Quand vos biscuits sont un peu refroidis, disposez le glaçage délicatement sur les formes à l’aide de cure-dents ou de petites cuillères en fonction de la précision que vous souhaitez.
Pour faire sécher le glaçage: soit laisser à température ambiante, ou pour aller plus vite mettre à la température la plus basse du four quelques minutes.

Bon appétit 🙂

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