Tables de familles : la gastronomie basque, trésor culinaire et héritage familial
La gastronomie basque allèche les gourmands du monde entier. En ce début d’année, le célèbre quotidien américain New York Times, a placé le Pays Basque comme l’une des meilleures destinations 2025, pour ses spécialités culinaires.
Les plats traditionnels sont à la carte, depuis plusieurs générations, dans deux restaurants célèbres, à Espelette (« Euzkadi ») et à Ciboure (« Chez Mattin »).
Des affaires de familles, qui ont su se renouveler tout en perpétuant des recettes ancestrales, comme la morue biscayenne ou le ttoro (ragoût de poisson).
« Tables de familles », un magazine basque signé Stéphanie Deschamps, Emmanuel Galerne et Ramuntxo Violet.
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