143 – Galette de blé noir – Naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs.
Voici la recette traditionnelle des galettes bretonnes de sarrasin.
On les appellent crêpes ou galettes selon la quantité que l’on met dans la poêle (et donc l’épaisseur de la crêpe).
Le sarrasin que l’on appelle aussi blé noir, est une graine et n’est pas du tout de la famille du blé.
C’est une recette très simple car elle est composée de farine de sarrasin, d’eau et d’un peu de sel.
C’était la nourriture de base des paysans bretons depuis les années 1500 car ils cultivaient le sarrasin.
Puis à la fin des années 1800 le froment (blé) a fait son apparition.
Elles se consomment généralement avec une garniture salée.
Leurs avantages :
Elles sont sans gluten (car le sarrasin n’en contient pas). Elles sont sans produits laitiers, sans oeufs. Elles sont parfaites pour toux ceux qui ont des intolérances ou allergies à ces produits.
Elles sont délicieuses.
Vous pouvez en manger toute l’année et pas seulement à la chandeleur.
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Ingrédients :
pour 8 grandes crêpes :
– 1/2 litre d’eau
– 250 gr de farine de sarrasin
– 1 pincée de sel
– huile pour la poêle
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Arcadia de National Sweetheart
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