Recette : les tripes à la mode de Caen – Météo à la carte
Voici la recette d’une institution locale à Caen, les tripes à la mode de Caen.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
3 carottes
3 poireaux
3 oignons
panse, feuillet, bonnet, caillette
1 pied de bœuf sel, poivre
clous de girofle
Préparation :
Disposer le pied de bœuf dans le fond du plat, ajouter les oignons, les clous de girofle et la panse. Ficeler les carottes et les poireaux puis les incorporer dans la préparation.
Ajouter le feuillet et la caillette. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et un peu d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant 24h. Ne pas hésiter à réchauffer le plat quelques minutes au four avant de le déguster, les saveurs n’en seront que meilleures.
**** Qui est le chef ? ****
Chef Sylvie Sabot : La Boucherie Sabot,
25 Boulevard des Alliés, 14000 Caen.
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39 Comments
fabuleux!vous faite honneur a la cuisine française!!!
J'aime quand elles sont gélatineuse , c'est excellent , mon Père en faisait et je n'aimais pas elle sentais trop fort , plus tard , j'ai appris à les aimer à l'armée , plus gouteuse , pas trop odorante , un régal , je demandais du rab à chaque fois
24heures😮
Je crois que j'en ai jamais mangée 😮
Sa a l'air vraiment succulent 😮
3€/plat + 80€ pour payer le gas 24 heure
Désolé malgré énormément d’eau désolé légume du sud plus de goût.
Je n'aime pas les tripes quand elles sont odorantes je ne peux pas en manger comme la dernière fois dans un restaurant maghrébin de toulon (mon ex en cuisinait aussi c'était difficile à digérer je trouve)
mais j'apprécie la soupe de tripes turque, iskembe çorbasi, bouillon blanc avec citron et piment
après je n'ai jamais goûté les tripes à la mode de caen mais çe ne me fait pas trop envie
Comment on fait pour surveiller ça pendant 24h ?
Pratiquement la recette de mon père, on allait chercher les ingédients au marché de Wazeme à LILLE, mais maintenant il n'y a plus moyen de trouver des tripes crues en vrac ça ne se vend plus je pense, même des tripes de porc on a du mal à en trouver alors que c'est un régal dommage….
Il n'y a qu'en France que l'on mange de la très bonne tripe
Ma nourriture préférée très savoureuse
I Don't understand a single word but it delicious
Excellent .
Sans eaux c'est sur sa va cramé 🤣🤣
Autrefois on trouvait de très bonnes tripes ..rue de la mer a Courseuilles
Médaille 🏅
Je les adore tous les deux
Ça a quel goût?
J’ai suivi la recette à la lettre je me suis déplacé pour voir Sylvie et son maris très sympathique un bon souvenir et un petit selfi au grand étonnement de mon boucher septique au peu d’eau et pas de vin blanc le résultat de la longue cuisson on rendu largement de jus pour remplir mes bocaux superbe rencontre
Vous avez oublié le gros bouquet de persil, le laurier dans votre liste de recette …
j en mangeait a 3h du mat avec un verre de blanc avant de partir a la peche ca reveille
Quelles sont les bienfaits de la tripe svp ?
MERCI mais pour des bouchers ça craint de ne pas parler de la provenance des trippes …
Non.
Avec quoi vous les lavez avant de les cuisiner ????
Ah, ma belle France !
12 € un plat de tripes pour 4 personnes. Je trouve que c'est exagéré 12 € un plat c'est juste pour moi oui, désolé mais je ne partagerai pas . 😋😋😋😋😋😋😋😋
– la journaliste "24H !?"
eh oui madame la cuisine c'est du temps et de l'amour 😉
La confrérie des tripes ahahah xD
Costs 5 cents for the tripe but uses 15,000,000 W of gas.
Ca sent trop mauvais, je ne peux pas.
Par contre très intéressant.
…ou 3 fois 8 heures a basse temperature, 68°, sur 3 jours.
haaa les triple a k c bon
regaede ta guele idiote
Superbe recette, peu onéreuse et savoureuse. Ne perdons pas notre patrimoine !
eh la tripe à la mode de Caen c'est pour quand c'est pour quand eh la tripe à la mode de Caen c'est maintenant c'est maintenant… la chanson des petits cochons se marient bien avec …p'tit loup il aime bien…
waouh 24h
Miam miam j’adore les abats
Hummmmmm