Recette : bouillabaisse marseillaise – Météo à la carte
Voici la recette d’une spécialité typique à Marseille : la bouillabaisse.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
– 4 gros poissons de nature différente
– 5/6 petits poissons de roche
– Huile d’olive
– 12 pommes de terre
– Garniture aromatique : oignon, carotte, tomate et céleri
– Epices : graines de fenouil, anis étoilé et safran
– Pastis
Préparation :
– Couper les petits poissons en deux, pas besoin de les vider ni de les étêter.
– Mettre les poissons avec de l’huile d’olive dans une cocotte.
– Couper l’oignon, la carotte, la tomate et le céleri en gros morceaux.
– Ajouter le tout dans la marmite.
– Déglacer au pastis.
– Mouiller avec de l’eau.
– Ajouter les épices : graines de fenouil, anis étoilé et safran.
– Laisser bouillir puis baisser ensuite le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
– Mixer le bouillon.
– Lever les filets des gros poissons.
– Mettre les gros poissons dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
– Faire cuire les pommes de terre dans un peu de bouillon pour l’accompagnement.
**** Qui est le chef ? ****
Lionel Levy : restaurant Alcyone – 1 pl. Daviel 13002 Marseille
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Hashtag #Meteoalacarte
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36 Comments
Great
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤miam
C'était pas Moi 👑 la bouillabaisse 💩 marseillais 💩💩💩💩💩de merde 💩 💩 Moi 👑 j'ai juste regardé des reportages 💩💩 de merde 💩💩 a la télévision française 💩💩 de merde 💩💩 saleté D'alerte info 💩💩 vous vous rendez compte les gens 💩💩💩💩💩 de merde 💩 💩 💩💩 qui sont connectés dans cette alerte info 💩💩 de merde 💩💩 ils sont capables de dire que la bouillabaisse 💩 c'est baisé 😡🤣😂 saleté des abrutis 💩💩 de merdes 💩💩 qui sont connectés dans cette alerte info 💩💩 de merde 💩💩 vous savez quoi j'ai jamais été a Marseille 💩 de merde 💩💩 et j'ai jamais goûté la bouillabaisse 💩 de merde 💩💩 et en plus a Marseille qu'on trouve la bouillabaisse 💩 car a paris 💩💩 de merde💩💩 je penses pas qu'on trouvent la bouillabaisse 💩💩 de merde 💩💩 j'ai jamais cherché où on trouvent la bouillabaisse 💩💩 de merde 💩💩 car j'avais pas pensé a goûté la bouillabaisse 💩💩 de merde 💩💩 je regardais seulement des reportages 💩💩 de merde 💩💩
C'est bien beaux le marseillais cuisto et ya pa d arrette aumoin je s est tre bien que c'est bon mais vous montrer pas tout aussi
Merci ❤
Merci ❤
… I'm from Sussex and I could cook à far superior traditional Bouillabaisse … on a beach with cocktails
Il n'a pas vider les poissons😮
Quand on connaît la fierté marseillaise on comprend mieux l ignominie de la bouillabaisse
galinette???
J'ai fain…
Plus grand cultivateur de saffran???? 🤣🤣🤣🤣🤣
Pas super bien expliqué , on ne sait pas quels sont les poissons qui font le bouillon , seulement ceux cuits en filet …ça mériterait plus de précisions …
c est quoi cette bouillabaisse?????
here cuz of bradford's french edpuzzle assignment thing
Un massacre, rien a voir avec une bouillabaisse, plutôt une vulgaire soupe de poisson vendue a prix exorbitant. Un attrape con pour touriste et snobinard.
Je vais essayer demain la recette au repas de famille 👍😅😉
J'ai trop aimé cette vidéo
merci chef DimSit
18 s les plus grand producteurs de saffran 😂😂😂😂 serieux le chef, saffran vient de deux pays seul 2 Iran et maroc
Nul ton chef de mes couille
Guignol 15€/personne tu veux combien sale voleurs
Pour manger une bonne Bouillabaisse faut éviter les étoilés et les grand chefs autoproclamés.
(0
Il ne vous a pas montrer comment il a mixé les poissons avec leurs intestins et arêtes 😉
0:25 vous étiez pas obliger de montrer ça 😂
Et les poissons de roche ils sont où ? Girelle, Saran, Labre ?
En plus ça ne se mixe pas. La soupe se fait au moulin grosse grille, petite grille, chinois. Et on recommence avec les restes.
Pas de têtes de fielas non plus dans le bouillon !
J'en ai jamais mangé de la bouillabaisse mais j'aimerais le faire pour la fête des français qui s'envient.
Non mais allô, quoi!! d'où tu as vu que la bouillabaisse se confectionnait sans soupe elle-même de poisson, donc sans concentré de tomate, sans fenouil, sans croutons grillés généreusement frottés à l'ail et surtout sans l'institutionnelle rouille?! Non mais quel amateur celui-là, je te jure!!
Avec ca, le type prend le soin de préciser "On ne filtre pas, on mixe". Sous-entendu qu'on ne perd rien de ce qui a composé le bouillon initial… même pas la moindre arrête qui pourrait rester coincée dans la gorge.. 😕
Plus frais que cela , le poisson est encore vivant…….
Pas terrible cette bouillabaisse.
le repas du pauvre vendu comme du caviar
Le nom… mind blown.
On ne vide pas les poissons, c'est à dire qu'on les cuit avec la MERDE dedans. Bon appétit… dégueulasse,
Petit conseil pour mixé le tout: mettre petit a petit dans un mixeur et ensuite passé au chinois a l'aide d'une spatule, faire passer seulement le liquide dans la marmite puis ensuite remettre le resultat a bouillir pour les pommes de terre et le poisson
Un grand merci au chef qui m'a aider a realiser la Meilleur Bouillabaisse d'apres ma famille j'ai passé quand meme 4 heures dessus mais le resultat est incroyable merci