Ragoût de Boulettes Vegan I La Cuisine de Jean-Philippe
Que vous soyez vegan ou que vous désireriez accommoder le fatiguant ou la fatigante qui refuse de manger de la dinde au réveillon, cette merveilleuse recette vous simplifiera la vie. Oui c’est possible de manger vegan et délicieux durant le temps des fêtes. Ces boulettes véganes dans une sauce onctueuse réussiront peut-être même à convaincre votre oncle René mangeur de charcuteries.
Boulettes de Noël
4 c à table d’huile végétale
2 oignons hachés
227 g (1 barquette) de champignons hachés
3 branches de céleri hachées
1 c à thé de sel
1 boîte de conserve de 540 ml de lentilles vertes rincées égouttées
2 c à soupe de miso
1 c à thé d’origan séché
1 c à thé de basilic séché
2 c à thé d’épices à tourtière (ou 1/4 de c à thé de clou de girofle)
2 c à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de vin blanc bon marché
3 tasses de riz brun cuit* 650 g
1 tasse de chapelure 200 g
sel et poivre
Huile pour la cuisson des boulettes
Dans une poêle à fond épais, à feu moyen, faire sauter les oignons, les champignons et le céleri dans l’huile de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sel en début de cuisson afin de faire ressortir l’eau des légumes.
Ajouter les lentilles, le miso, l’origan, le basilic, le sirop d’érable, les épices à tourtière et le vin blanc. Poursuivre la cuisson 15 minutes, à feu moyen, en remuant constamment. Goûter et ajouter sel et poivre au goût.
Dans un robot culinaire, broyer la moitié de la préparation 2 minutes. Ne pas broyer l’autre moitié. Mélanger les deux moitiés. Réfrigérer de 2 à 24 heures.
Façonner des boulettes à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée. À cette étape-ci vous pouvez réfrigérer les boulettes jusqu’à 3 jours ou les faire congeler.
Faire revenir les boulettes à la poêle 2 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four à 375˚F (190˚C) de 10 à 15 minutes. Vous pouvez également déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie bien huilée et les faire cuire directement au four de 15 à 20 minutes.
Servir avec une sauce gravy.*
Rendement, 20 boulettes
Riz brun cuisson
1 tasse de riz brun à grain court 200 g
2 1/2 tasses d’eau 625 ml
Bien rincer le riz à l’eau froide.
Déposer le riz dans une casserole à fond épais et ajouter l’eau.
Porter à ébullition, réduire le feu au, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert 20 minutes.
Réfrigérer au minimum 2 heures.
Cette recette procurera les 3 tasses de riz cuit nécessaire à la préparation des boulettes.
Sauce Gravy
4 c à soupe de margarine vegan
1/4 de tasse (30 g) de farine tout usage
3 tasses de bouillon de légumes (750 ml)
2 c à soupe de miso
1 c à thé de poudre d’oignon
2 c à soupe de sauce soya
1 c à soupe de sirop d’érable
1/4 de tasse (30g) de levure nutritionnelle
poivre
Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
Incorporer le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment.
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42 Comments
En tous cas toi, Jésus t'as offert ton cadeau très tot : "la parole". Pfiuuuuu il t'arrive d'arreter de parler, de laisser des "respirations" entre chaque phrase. J'au cessé de regarder ta vidéo à 6:20 minutes tellement tu es fatigant ?
A Paris il existe encore des champignonnistes, …..initiés sous le règne de Louis XIV 🇫🇷🫶🏼🤤
Tu es trop drôle, merci 😂
lourd
Excellent!!!
Merci pour ce vidéo hilarant avec une recette qui sera à mon menu du réveillon 2023 🙂 Tes livres seront sous le sapin aussi.
loOl
On peut trouver la recette sur internet?
Pour ceux qui ne trouvent pas les épices à tourtière dans leur coin du monde, on trouve facilement des recettes pour faire le mélange sur Internet.
Té malade! loll! Je ne sais pas si les Français vont tout comprendre ce que tu dis….Lolll!
J'ai tellement ris XD Et ma face à chaque ajout de sel!!!! :O Hahahaha!!
Merci Jean-Philippe. Enfin je pourrai manger du ragoût de boulettes ce Noël.
Tu casses de rire jean phi
Je t'aime Sarah Renard
Il en faudrait beaucoup plus sur terre des Jean-Philippe comme ça ! Pour la cuisine et pour le rire !
Je suis en Colombie Britannique dans ma van et je pense que je vais m’essayer à les faire dans la van avec mon four Omnia, ce vlog est un des plus drôle que tu a fait merci!!!
combien de verre té rendu ?
sé tu des gosse de père noël ?
sé quoi tu a bu ?
Les boulettes, génialissime! Et avec la sauce, c'est vraiment top! On a tout dévoré…😋
Au lieu d'oignons, je pourrais prendre des échalottes françaises? Je ne digère pas les oignons. Merci à toi! Et tu m'as bien fait rire hihi!
T'es le genre de personne avec qui on peut s'assoir à une table et manger un bol de sel avec un verre d'huile
moi jai decider de le faire en ''paté'' avec une croute a tarte miam 🙂
Mes boulettes ne tiennent pas dans Maïssane sauce tomate!!! Et je n ai pas de riz brun en Égypte 🇪🇬
"Noël, c'est l'occasion de passer du temps avec les gens que vous aimez… Mais c'est pas une raison d'oublier votre famille !"
Ça a beau être bon et salé, mais il me semble que Jean-Philippe n’a pas un bon teint santé, ça ressemble à sa sauce un peu. En tout, plus intéressant à regarder qu’à manger.
es que l,on peut congeler les boulettes une fois cuites, sans la sauce bien sûr ,pour prendre de l'avance pour Noêl ??
une recette a faire pour une dans la famille végan…en passant j'ai tjrs aimé le gâteau au fruit depuis que je suis jeune encore plus a 70 ans
😂🤣😂
C'est aussi moche que ça doit être dégueulasses
Oh boy !!!! j'en peux plus du lutin 🤣🤣🤣 ma top vidéo number one je kiffe je me suis poêlée du début à la fin et j'ai une recette parfaite en prime ahahah !!! Merci Jean-Philippe pour ce moment mémorable…
Je vous découvre avec cette vidéo. Je ne sais pas si vous êtes toujours comme ça, mais qu'est-ce que vous m'avez fait rire (et c'était intéressant aussi 😉 !!! Merci ! Bonjour de Belgique
Tu devrais faire une recette en vidéo de «pain de viande» vegane !!
Wow une joke après l'autre!!
"Un vieux monsieur diabétique" xD
Vos vidéos m'aident dans mes études de français, merci!
"Noël c'est l'occasion de passer du temps avec les gens qu'ont aiment mais c'est pas une raison pour ignorer sa famille" Je me roule par terre!!!!……….
Hey, si tu veux une variante pour tes superbes boulettes de Noël, essaye la sauce chasseur au Jagermeister de ton copinou Sébastien Kardinal (et sinon en français, c’est quoi le mélange d’épices à tourtière ?)
J'arrive bien après Noël, c'est pas bien grave, ça fera des boulettes de la chandeleur. Je vais tester ça ce week end entre deux repas de galettes. 😋 (et merci pour le fou rire 😬)
Attends un peu que je me ramasses comme 'faut; j'éclates de rire et les miettes sont un peu partout….
Je suis choqué de voir touuuttttt le sel que vous m etez 😯 (je suis en france et on met qu une fois du sel et pas autant que vous lorsque vous en mettez une fois lol) sinon recette intéressante 🙂
On du champignon de Paris car il poussait dans les catacombes à la base