Aubergines à la chinoise sans friture, fondantes, goûteuses et de saison !
La saison des Aubergines est de juin à septembre, encore temps de les préparer façon chinoise, une version sucrée salée sans friture Extra !!Souvent, elles sont frites dans l’huile, c’est certes délicieux mais un peu gras à mon goût. Ici je les prépare avec une astuce qui va vous donner un résultat fondant sans l’huile. Il est également possible de les cuire vapeur avant de les faire revenir à la poêle.
Ingrédients :
3 aubergines
1 cuil à soupe de gros sel + 1 litre d’eau (pour les attendrir)
3 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de gingembre frais
Pour la sauce : 2 cuil. à soupe d’eau
2 cuil. à soupe de sucre blond ou de miel
2 cuil. à soupe de sauce soya salé
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de votre choix)
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de maïzéna
1/2 cuil. à café de sauce pimentée type Srirasha
Etapes :
Couper les aubergines en morceaux et les mettre à dégorger dans saumure (eau +, gros sel) pour 30 minutes. Bien les égouter et les presser pour faire sortir l’eau. Cette étape va attendrir les aubergines, mais vous pouvez aussi simplement les précuire à la vapeur 20 minutes.
2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce
3. Faites revenir les aubergines 10 à 15 minutes à la poêle en couvrant avec 1 ou 2 cuil d’huile de tournesol pour les faire dorer
4. Ajoutez l’ail et gingembre moulus, faire cuire encore 2 minutes, puis ajoutez la sauce et mélanger pour qu’elle nappe bien les aubergines (vous verrez elle va épaissir, et donner un bel aspect brillant à vos aubergines.
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20 Comments
Bonjour je viens de le préparer pour ce soir 😊l odeur dans la cuisine
J’ai suivi la recette, c’était super bon! Merci beaucoup 🥰
Une tuerie ❤❤❤❤
Houuuu très intéressant 😏 je vais m'y coller dans la semaine ! Un de mes légumes préféré + mes ingrédients préférés, ça doit être canon ! Merci 😀
Ses trop bon les aubergines merci pour cette recette vite fait merci
😊 En Chine, ce sont des aubergines fines et longues de couleur violet clair qui sont utilisées.
On en trouve parfois au marché en France.
Une recette vraiment délicieuse !
Bravo à vous!
Salut Hervé Merci beaucoup pour ta savoureuse recette asiatique avec du basilic thai on voyage et c'est top Merci pour toutes tes recettes, pour ton authenticité, ton enthousiasme et ton engagement dans une cuisine saine et créative Je te suis depuis tes débuts et tu nous surprends à chaque fois Félicitations pour ton livre et belle continuation à toi😃🤩💫
Miam !
Merci pour la recette ! Depuis le temps que mon fils me reclame les aubergines mangees a hanoï. Je vais tenter. Avec du gingembre moulu. Je n ai pas de frais.
Allez go. C est parti ! 👍
Recette faite, un pur délice cette sauce, Merci
Excellent, merci pour la recette. Ma femme et moi nous sommes régalés. 😋🍴
Huuuummm quelle merveille ! Ca me donne grave envie. Merci Hervé pour cette recette
Très très bon j’adore les épices asiatiques –
Gratitude Hervé
🙏 Pour cette belle recette pour mon pdj ! 🙏 J'adooore la cuisine asiatique, la pratiquant plusieurs fois par semaine 😋
bravo pour ton nouveau livre Hervé simple pratique top !
J'aime beaucoup, merci
Ça a l'air super bon Vous m'avez mis l'eau à la bouche ❤
Bonjour Hervé. Merci pour cette super recette que je compte bien réaliser ce soir même. Bravo pour votre prestation sur Inter dans "On va déguster", c'est là que je viens de vous découvrir ; du coup je me suis procuré votre dernier livre en ligne. Bonne continuation et merci pour votre généreux partage !
Bravo cher collègue je suis en Guadeloupe Antilles la cheffe cuisinière dans un restaurant qui s'appelle le phare oui j'aime ça personnellement je fais en végétariens soyez bénis
Bravo chef