Recette de saison : petit salé aux lentilles

Recette du petit salé aux lentilles

Ingrédients pour 6-8 personnes :

– 500 g de lentilles
– palette, poitrine
– 1 jambonneau
– plat de côtes
– 4 saucisses
– 2 carottes, 1 oignon
– 1 branche de céleri
– lardons
– thym, laurier, moutarde
– vin blanc

Les étapes de la recette :

Saler les viandes 3-4 jours avant la préparation
Le jour de la préparation, rincer les viandes à l’eau froide pour enlever les excédents de sel
Dans un court bouillon faire cuire les 3 morceaux de viande pendant 2h30
Eplucher les carottes, le céleri et les oignons. Faire rissoler un morceau de beurre et de l’huile. Dans une grande cocotte ajouter les lardons, ainsi que les légumes et les lentilles. Faire cuire le tout pendant 20 minutes.
Ajouter 4 louches de jus de viande dans la cocotte où se trouve le mélange de lentilles, lardons et légumes puis mettre du laurier, du thym, un peu de moutarde et un petit vert de vin blanc.
Laisser cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Une fois les lentilles cuites, ajouter les saucisses précuites.
Il ne vous reste plus qu’à servir votre petit salé aux lentilles !

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