Recettes d’agneau pascal par Philippe JEANSING à l’Auberge du Poids Public !

Situé dans le sud-ouest de la France et surnommé « Le Pays de Cocagne », le Lauragais étire ses vallons et ses collines le long du canal du Midi, entre Toulouse et Carcassonne avec la chaîne des Pyrénées en toile de fond.
Le Lauragais est aussi connu par son histoire, son riche patrimoine architectural à l’instar de ses pigeonniers, ses spectaculaires clochers murs en brique rouge et bien sûr de ses légendaires bastides. Par exemple Saint-Félix-Lauragais qui abrite notamment « l’Auberge du Poids Public » créé en 1990 par le chef Claude Taffarello et son épouse. Un établissement réputé pour son excellente cuisine où nous allons suivre Philippe Jeansing, le second de Claude Taffarello, pour assister à ses créations autour de l’agneau pascal, les asperges et les légumes de printemps.

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