February 7, 2025
Weihnachtsessen kochen in unter einer Stunde! Vegetarisch & saisonal – Elisabeets festliches Menü

Weihnachtsessen kochen in unter einer Stunde! Vegetarisch & saisonal – Elisabeets festliches Menü



Mit wenig Aufwand großes Zaubern – dafür ist Elisabeet bekannt. Heute kocht sie mit viel Liebe ein Weihnachtsmenü. Und dabei denkt sie nicht nur an unser Wohl, sondern auch an das der Tiere!
Es gibt Elisabeets größten Schatz: Rosenkohl aus dem Garten mit einem saftigen Kartoffelgratin, Quinoa-Bratlingen und Pilzsoße. Zur Vorspeise leckeren Frischkostsalat und als krönenden Abschluss auf euren Wunsch hin den Karamellpudding ihrer Mutter! Viel Spaß beim Nachmachen!

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00:45 Rosenkohl frisch aus dem Garten
02:06 Rosenkohl zubereiten: Tipps und Tricks
03:06 Besondere Bedeutung von Festessen
05:22 Kartoffelgratin Schritt für Schritt
08:36 Quinoa-Bratlinge: Ein Festessen-Highlight
13:00 Champignon-Creme-Soße: Ein Genuss
20:38 Rohkostvorspeise: Gesund und farbenfroh
29:42 Karamell-Walnuss-Pudding: Der Nachtisch
46:56 Servieren und Präsentation
49:05 Abschluss und Inspiration

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📧 Fragen oder Anregungen? Schreib mir gerne unter: [email protected]

Idee und Umsetzung: Julia Kunze

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Judie

50 Comments

  • Liebe Elisabeth und Julia durch Euch inspiriert koche ich dieses Jahr (das 1.mal) für meine Familie ein vegetarisches Festmenü, fast alles stammt aus unserem eigenen Garten. Es ist schon was ganz Besonderes zu Weihnachten ein Menü aus dem eigenen Garten zu servieren. Der Pudding kommt auch mit auf den Tisch. Und ja, man schätzt es noch mal mehr. Mal sehen was meine Lieben dazu sagen! Ich wünsche Euch und Euren Familien eine schöne Weihnachtszeit und bleibt uns noch lange erhalten.

  • Liebe Elisabeth, ich wünsche Dir und deinen Lieben eine wunderschöne Weihnachtszeit. Du bist ein Sonnenschein und Inspiration ❤

  • Mmmm wie lecker 😋

  • Ich bin total dankbar für eure Videos 🙂 Sehr freuen würde ich mich auch, wenn Elisabeet zeigen würde, wie sie ihr Frühstück zubereitet.

  • Danke für die tollen Ideen und Anregungen! Ich lerne immer wieder was dazu! Gemüse schnibbeln ist für mich ein bisschen wie "Meditation"! Rosenkohl liebe ich schon immer…🥰 wie der wächst wusste ich bis dato nicht….und daß er mit Honig harmoniert! Allen zusammen wünsche ich ein schönes Weihnachtsfest 🎄- mit einem frisch zubereiteten Mahl! 🌟

  • Warum darfst du nicht mitessen Julia? Das ist doch Folter. 😮

  • Ich kann es nicht glauben, 70 Jahre ! Respekt 👍
    Und prima gekocht.

  • Hallo..grüsse aus der Schweiz😊 Ich mache eine Bechamelsauce mit einem Schuss Weisswein für den Gratin viel Käse lecker😊

  • Wie wunderschön!!

  • Ich liebe Rosenkohl! Mein Lieblings Wintergemüse! Ich kenne die Wollwertküche! Früher habe Bücher vom Flohmarkt gekauft und viele Rezepte mit Getreide und Gemüse ausprobiert. Lecker und gesund! 👍 LG Esther

  • ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • Was für ein schönes Video, wie immer. 🥰Es ist wirklich Balsam für die Seele! Und ich freue mich schon auf die nächsten.
    Ich wünsche euch ganz schöne Festtage und einen wundervollen und gesunden Start ins neue Jahr. 🎄⭐🍀

  • Liebe Elisabeth, Liebe Julia
    Was Ihr in Euren Videos anbietet, ist schlicht unschlagbar. So viel Natürlichkeit gepaart mit ausgezeichneter Technik ist sensationell.
    Du, Elisabeth inspirierst und motivierst uns, auch unser liebevoll Bestes zu geben. Deinen Wunsch, etwas Gutes in die Welt zu tragen, erfüllst du dir mit diesen tollen Videos in jedem Fall. Ich bin jedes Mal sehr berührt und auch motiviert, „dran zu bleiben“. Hab herzlichen Dank für Alles. Frohe Festtage und ein gesundes, fröhliches 2025 wünsche ich Euch von ❤.
    Liebe Grüsse aus der Schweiz
    Ute

  • So wunderbar.Vielen vielen Dank❤

  • Ich bin keine Vegetarierin, aber ich finde es sehr schön, wie du aus unserem saisonalen Gemüse so ein schönes Menü machen kannst. Frohe Weihnachten!

  • Ich wünsche Euch eine schöne Zeit und guten Rutsch. Danke für dieses Video und ich freue mich schon auf eure neuen Videos! Brotaufstrich, Brot backen, super! LG karina

  • Hallo ihr beiden ❤❤es war wieder so schöö öön 🎉🎉 habe gut zugehört und freu mich immer wieder wie man mit Spaß und gespürter Liebe Essen herrichten kann ..ich koche auch sehr gerne
    Alles Liebe und Gute und eine schöne Zeit 💖

  • Schöne Feiertage euch beiden! Ich freue mich jetzt schon auf das neue Jahr mit euch und euren Videos ❤😊

  • Ihr Lieben, wünschen euch vor und hinter der Kamera, ein wunderschönes Weihnachtsfest und ein gesundes und friedvolles 2025❤luebe Elisabeth,das Beerentopping kam wirklich aus der Tiefkühltruhe?so gar nicht gatschig? Freue mich schon auf die nächsten Videos,auch wenn ich sie nicht immer pünktlich anschauen kann, macht weiter so mit soviel Freude die zu uns Zuschauern rüberschwappt!ganz liebe Grüße aus Tirol 💫🎄

  • ❤🎄❤️

  • Danke für die vielen tollen Videos und Inspirationen dieses Jahr! Ich habe schon einiges nachgekocht und gebacken! Ihr beide seid einfach wundervoll, danke danke danke! Auf viele weitere tolle Videos in 2025! Euch beiden und euren Familien ein gesegnetes Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr! <3

  • Alles sieht toll aus ich nehme dann Vorspeise Dankeschön 🙏

  • Einfach nur WOW – Danke vielmals für die dermaßen sympathischen Einblicke und Rezepte🙏🥰

  • Einfach wieder herrlich!!
    Besinnliche Feiertage für meine Lieblingskanalbetreiber.
    Kommt gut ins neue Jahr und auf ein , hoffentlich, baldiges Wiedersehen.
    Wäre es mir gelungen, hätte ich einen der Vorspeisenteller stibitzt…

  • Liebe Elisabeth. Ich habe mir heute "Bunter Quinoa" von Rapunzel im Bioladen gekauft für meine Bratlinge. 😊 Außerdem hab ich heute wieder angefangen mir meinen Salat selbst zuzubereiten. 2x hab ich heute Salat gegessen. Köstlich und voller Power. Ich hab mir "ALFALFA" Sprossen dazu getan und mit Hanfsamen und Rosenblütenblättern getoppt. Gurke hab ich u.a. auch dazu getan und ja Gurke da war doch noch was??? Ja, 2 Scheiben auf jedes Augenlid getan und jetzt wird mein Körper von Innen und Außen zusätzlich mit Feuchtigkeit versorgt. Ich bleib jetzt dabei weil ich spürte heute sofort die Vitalität in meinem Körper. Sollte mein Körper wieder nach Süßem verlangen esse ich Bitterschokolade aus Bolivien 85% – sehr nahrhaft. Datteln mit Pekannüssen und Bitterschokolade, mein perfektes Frühstück und für zwischendurch. Ich danke dir herzlich 🥰 für deine Inspiration und Danke an Mutter Erde für die Nahrung, die uns Menschen gesund hält und glücklich macht. ❤ Morgen werde ich mich an die Bratlinge herantasten. Liebe Grüße

  • 🙏✌💟🎄🕯🕯🕯

  • Liebe Elisabeth, ich bin mal wieder hin und weg von Deiner Kocherei. Alles sieht so appetitlich und ansprechend aus. Deine Aussage, kochen muss man mit Liebe, kann ich nur unterstreichen. Ich habe mich immer früher gewundert, warum es bei meiner Mutter zuhause nicht wirklich geschmeckt hat. Sie hat sich viel Mühe gemacht, hat auch stündlich betont, was das alles für Arbeit war, aber so verbittert, weil sie meinte, sie müsse es machen. Da war kein bisschen Emotion im Essen (außer negativer vielleicht). Ich koche auch eher "einfache" Dinge, was ja bei der veganen Küche immer lecker ist und stecke in jedes Gericht und jede Zutat all meine Hingabe hinein. Gerade, wenn die Zutaten aus dem Garten frisch oder dem eigenen Eingekochten/Fermentierten/Eingefrorenen kommen. Ich habe mir auch angewöhnt, nur einzukochen, wenn ich Lust dazu habe, ansonsten ist mir tatsächlich schon passiert, dass die Gläser aufgegangen sind. Jetzt weiß ich, dass es die negativen Schwingungen waren (behaupte ich jetzt mal). Ich finde generell, diese Tradition mit Pute/Gans oder sonst welchem Braten ist doch längst antiquiert. Warum soviel Leid auf den Tisch, wenn man keine Liebe damit verbindet. Solches Essen, wie Du es hier zeigst, macht so viel mehr Genuss und ist allemal gesünder, als diese Völlerei, die viele vollziehen. Das mit dem Karamellpudding muss ich morgen direkt probieren, dann wird das für Weihnachten auch gemacht. Ich liebe Pudding, meine Kinder und Enkel auch.
    Ich wünsche Dir und Deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest und freue mich, dass ich Deinen Kanal gefunden habe. Du bist für mein Leben eine wahnsinnige Bereicherung. Herzliche Grüße aus der Pfalz. Gabi

  • ich werde mir die tolle sendung heute nachmittag auf meinen TV anschauen liebe grusse aus Carthage New York

  • Elisabeet Du bist einfach grandios.
    Ich habe von meiner Oma übernommen den Strunk des Rosenkohl überkreuz einzuschneiden.
    Ich freue mich auf weitere Videos, Dir fällt bestimmt noch etwas ein, bei Deinem großen Wissen. Gesegnete Weihnachten

  • Ich wollte nur zehn Minuten schauen, aber dann konnte ich das Video nicht mehr pausieren, es war einfach zu spannend.

  • Vielen Dank für die tollen Videos! Ich koche ja auch gerne frei und ohne Rezept, einfach aus dem, was da ist.
    Trotzdem kann ich hier immer noch was dazulernen. Dass ich beim Karamellpudding das Puddingpulver letztendlich durch zwei Esslöffel Mehl ersetzen kann, ist so genial einfach, da wäre ich nie drauf gekommen! Danke!

  • 💜Seelenbalsam💜✨️ Wundervoll, aus dem Garten in die Küche 💜🙏

  • Ihr zwei seid mehr als ein Geschenk. Herzlichen Dank.

  • Ohne viele Worte: einfach nur zauberhaft ❤

  • Liebe Elisabeth, du bist für mich ein richtiges Vorbild. Ich bin leider völlig gegensätzlich aufgewachsen und habe dann als Erwachsene mein Leben Jahr für Jahr immer mehr umgekrempelt. Jeder Schritt mehr zu einem gesunden und nachhaltigen Leben hat sich einfach gut und richtig angefühlt. Ich hoffe, ich kann diese Werte an meine jetzt 6-jährige Tochter weitergeben. Letztes Jahr habe ich mir einen Traum erfüllt und einen 500qm großen Schrebergarten gepachtet, in dem ich jetzt mit und für meine Familie Obst und Gemüse anbaue und dieses verarbeite. Ich freue mich auf weitere Videos von dir vor allem über Brotbacken mit Sauerteig und natürlich wie du dann im Frühjahr deinen Garten bepflanzen wirst. Eine schöne Weihnachtszeit für dich und deine Familie. Gruß aus dem Raum Hannover!

  • Super Video Danke für Teilen 🎉

  • Vegetarisch kann nicht Festlich sein. Treum weiter.

  • Vielen lieben Dank für deine divers en Kochanleitungen und für deine herzliche Art. Ich wünsche Dir und deiner Familie recht frohe Weihnachten.
    Thérèse aus 🇨🇭

  • Vielen Dank für deine Inspiration 😍 das sieht sehr lecker aus 😍

  • Danke danke für das schöne Video! Liebe Elisabeth du bist einfach ein Schatz, ein Geschenk ❤ ich könnte dir Stundenlang zuschauen.
    Tolle Gerichte hast du wieder gezaubert!

  • Danke euch beiden, für die schöne Zeit. Freu mich jedes Mal, wenn ich ein neues Video entdecke. 😁
    Freue mich auf die angekündigten Fortsetzungen😊

  • Vielen Dank liebe Julia, dass Du diese bezaubernde Frau hier filmst. Ich freue mich jedes Mal so riesig darauf und Elisabeet strahlt vor Liebe und Zufriedenheit ❤. Das ist so eine Wohltat und animiert zum Nachkochen😊. Hat Elisabeet Dir auch mal verraten, was das für ein Kalender mit diesem schönen Satz zum Schluss ist? Das würde mich mal interessieren.
    Schöne Weihnachten Euch allen und ich freue mich schon auf die nächsten Videos.
    Lg Tanja

  • Ihr beide seid einfach spitze. Ich wünsche ein wundervolles Weihnachtsfest. 🎄

  • 👍👍👍👍👍👍

  • Vielen Dank 💗
    Eine frohe und gesegnete Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr💕🍀🕊️

  • Könnt ihr mal ein Video über das mit den Sprossen machen bitte. In diesen teuren Gläsern wird bei mir nix😊

  • Das mit dem "Gastgeben" ist glaube ich aber auch eine Tugend des gesetzten Alters bzw. Der Kinder der Vorgängergeneration. So wie man es von den Eltern lernt. Ich lasse mir bei der Hochzeit meiner Tochter nächstes Jahr nicht nehmen das Buffet für 50 Leute zu eubereiten. Ich beginne Anfang Januar schon mit der aussaat verschiedener Gemüsegarten die bis zur Hochzeit fertig sein müssten. Fleisch gesorgeb wir auf Biohöfen ist auch schon abgesprochen mit den Bauern in ca. 10 km radius.

  • Soooo ❤erwärmend und immer eine Freude zuzuschauen und zuzuhören! Herzlichen Dank dafür und euch auch eine lichtvolle und sinnliche Zeit💛. Liebe Grüße aus Niedersachsen 😊

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