Des Polpettes d’aubergines parfaites – Les recettes de François-Régis Gaudry
Ciao amici, aujourd’hui on se retrouve pour une recette de polpette végétariennes à base d’aubergine ! C’est bientôt la fin de la saison alors pour profiter de ce légume d’été, François-Régis Gaudry vous propose une recette de rentrée simple, pas chère et vraiment bluffante avec les aubergines qui font un peu la tête dans le frigo.
4 aubergines
150 gr de chapelure fine
100 gr de pecorino ou parmesan
2 gousses d’ail
1 petit oignon jaune
1 œuf
Un verre moyen d’huile neutre
Déroulé :
Préchauffer le four à 200° sur grill. Disposer les aubergines entières dans un plat recouvert de papier sulfurisé et les enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement.
Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir légèrement.
Les couper en deux, et retirer la chair avec une cuillère à soupe. La hacher finement avec un couteau. Dans un saladier, mélanger l’aubergine hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé. Hacher finement l’ail, le persil et l’oignon et les ajouter au mélange. Saler et poivrer. Bien remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former des boulettes avec le mélange. Dans une poêle, faire chauffer le verre d’huile neutre à feu moyen. Quand elle est chaude, faire cuire les polpette d’aubergine pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les aplatir légèrement avec une spatule. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du mélange. Les disposer sur un papier absorbant.
Débarrasser les boulettes d’aubergine sur un plat de service une fois prêtes. Avant de servir, parsemer de pecorino ou de parmesan râpé.
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9 Comments
Pas bête ça..alors là..😊
Pace e salute..
Toujours des recettes au top. Bon penser à mettre le portable horizontalement pour filmer, les gars quoi.
c' est bon meme si il manque un gout? accompagnement? sinon qu'est ce que ca boit comme huille !!
Bonjour tout vous recettes sont bonnes simples et faciles à réaliser merci
Je vais la faire cette délicieuse recette merci 😘😘
Ça me donne vraiment envie de tester !
Mais j'ai dû aller chercher ce que signifiait le terme polpette… pourquoi ne pas en avoir parlé ?
Pour ceux que ça intéresse c'est une recette traditionnelle italienne de boulettes de viande…
Recette excellente je l est faite une tuerie trop bon👌
Nostalgiques de la viande ? Reviens du bon coté de la force, chez nous, on a des magnum double caramel avec de la vraie crème au lait de vavache.
À tester de toute urgence ! Merci 🙏🏽