Recette de saison : la véritable ficelle picarde
Recette de la véritable ficelle picarde
Les ingrédients :
– champignons de Paris
– échalotes
– crème épasse
– beurre
– jambon blanc
– emmental râpé
– 20 min au 250°C
Les étapes de la recette :
– Emincez les échalotes pour faire le hachis de champignons de Paris
– Faites revenir les échalotes dans du beurre et ajoutez les champignons. Faites cuire pendant 15 minutes : la cuisson est terminée lorsque toute l’eau des champignons s’est évaporées.
– Ajoutez de la crème fraîche épaise : la farce de la ficelle picarde est prête
– Faites maintenant votre pâte à crêpes : mélangez les œufs, le lait et la farine
– Faites cuire vos crèpes, faites les le plus finement possible pour faciliter le roulage
– Pour le roulage : mettre la crêpe, une tranche de jambon et le hachis de champignons
– Pour la cuisson : mettre de la crème fraiche au fond d’un plat, déposez les ficelles, rajoutez de la crème et de l’emmental râpé sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes à 250°C
– Dégustez !
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5 Comments
Merci pour cette recette et toutes vos explications. Par contre, ce plat n'a pas été créé en "1956" mais en Avril 1955, par le Chef cuisinier Marcel LEFEVRE, à l'occasion d'un concours dans le cadre de la foire exposition de la Hotoie à Amiens.
Tu parles de la recette véritable !!! commence déja par réaliser une ''DUXELLES '' au couteau !! et ne pas faire une bouillie a la con avec ton mixer !!!!!
La béchamel c’est trop gras et bourratif… je préfère la crème fraîche 😂😂😂 effectivement ça doit être plus léger!
Oise Picardie
la crème fraîche et elle légère ou entière