JDV 2024 – S.48 | Je refais la carte d’un restaurant végan !
Parmi mes diverses activités professionnelles, il y a la création de plats végétaliens pour des restaurants. Et là, ce n’est pas juste un plat éphémère, mais carrément la carte entière que j’ai refaite. Donc il faut vraiment que je vous en parle. J’ai hâte que vous goûtiez à tous ces bons petits plats.
00:00 – Intro
00:39 – Calendrier de l’Avent Vegan
05:43 – Nouvelle carte chez Sweet Rawmance
19:40 – Boulettes La Vie
27:42 – Franklin
31:36 – Recette : Croque-Rustique
37:43 – Conclusion
Retrouvez les liens vers les choses dont j’ai parlé :
🎄Calendrier de l’Avent KORO
🥘 Sweet Rawmance
🧆 Boulettes La Vie
🇺🇸Franklin
🏛️ Académie Française
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📰 Service de presse : La Vie
🍽️ Invitation : Non
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🎶 Musique crée par Alex Sindrome
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#vegan #journaldunvegan #paris
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20 Comments
Mais cette carte 😍😍😍 depuis le temps qu’on attendait ça ! J’y vais dès ce week-end ! Merci Seb et SweetRawmance pour cette initiative !! Rien que la galette bretonne full végétale déjà tu as ma corde sensible. Pour un autre plat français qui me manquerait je vais y réfléchir mais je pense à des gratins avec une « viande » à côté
Oh lala miam ☺️ J’ai trop envie d’y retourner a Sweet Rawmence c’est appétissant 😮 félicitations pour le menu chef 😊
Et j’espère que niveau santé ça va aller 😊
Ne t excuse pas d avoir été malade mais nous on te remercie pour tes vidéos 👍
La blanquette de veau
Merci pour tes vidéos… le grand classique que j’ai abandonné mais que je me rêve en simili : l’os a moelle… je suis sûr que c’est faisable en tartinable…
Bonsoir Sébastien, merci pour ce JDV.
Bon, ben les calendrier de l'avent, oui, j'en connaissais l'origine. Par contre, quitte à jouer la rabat-joie de service, je trouve que c'est vraiment devenu hyper commercial, un truc de marques, de gavage anti écologique. Un petit rituel à l'origine pour faire patienter les enfants tellement exités par l arrivée du bonhomme en rouge qui a dérivé sur les adultes ! un peu dingue je trouve. Enfin, où va le monde mon brave monsieur 😊😂
Heyy, chef, je devais venir hier soir chez sweetrawmance goûter tes plats car je venais pour un concert de rock à La boule noir. Dans notre organisation c était prévue comme ça en tout cas….jusqu'à ce que je me rende compte 2 js avant que le concert c'était 19h30 et que ça n'allait pas être possible 😢. MAIS, oui, y a un mais, on s'est rattrapé en allant vite fait engloutir une focaccia, une quiche, 2 donuts plus une part de tarte pour Samuel chez Land&Monkeys 😂, on n'a pas tout perdu ça va. Mais j espère pouvoir venir.
C'est très alléchant cette carte. Oh la la, le filet direct 🤪, la salade Caesar car je suis déjà une grande fan de ta sauce (si c'est la même que tu avais proposé dans un de tes jdv) le hambougeois, j'ai pu le goûter la dernière fois, un délice. Le Berliner hot dog ! nan mais tu sais que je n habite pas à Paris, comment je fais moi, en plus t'as fais une galette, mon coeur de bretonne est en train de fondre 😭.
Petite question : tu as travaillé combien de temps sur cette carte pour élaborer/choisir/créer tous ces plats ? vous étiez plusieurs(équipe de chez Sweetrawmance) ?
Bravo en tout cas, c'est très chouette et inspirant. J'aimerais tellement t'y rencontrer un de ces quatre.
La paëlla comme plat emblématique ça te dit ? 😂
Les boulettes La vie, ben je les cherche encore vers chez moi 🙄
Tiens, je rebondis sur les chocolats vegan de Leonidas, je n'ai pas aimé, le caramel pas doux du tout, très fort dans les 4 propositions qui annihile les saveurs que je n'ai pas senti. Echec cuisant ! assez déçue de toutes les nouveautés des grands groupes de ces derniers temps je dois dire, entre les chocolats, les ni plus ni moins pst aromatisées de Petit Navire carrément dégeus, les tranches pas fondantes du tout de RicheMonts…c'est la cata. Pourtant je suis la première à dire que c'est une bonne chose que ça se démocratise, plus il y aura de propositions nia nia nia oui mais sauf que là, c'est à se demander s'ils ne se sont pas donnés le mot pour torpiller tout ça exprès, que les gens qui vont goûter ça vont se dire que les plats véganes c'est "effectivement" dégeu et hop terminé ! Wouai, je sais, dit comme ça, ça fait un peu complotiste 😂. Mais franchement, ça fait beaucoup de ratage pour des entreprises comme celles-ci qui doivent avoir des budgets recherche et développement de dingue non ?
Oh, ce croque donne vraiment envie de croquer dedans. Merci.
Ah, merci pour cette info sur le mot végan, intéressant à savoir.
Bon, je parle trop, allez, bon week et bonne semaine.
Une bonne blanquette sans veau un bon plat bien Français merci à vous pour ce journal très sympathique
Gratin dauphinois vegan😊
J ' ai toujours écris: vegan ; vegane et veganisme . Merci pour l ' info ; merci pour ce génial journal d ' un végan ( je préfère sans accent 😂) et surtout je suis ravie que tu ailles mieux . A vendredi prochain 💚💚
Oh p****n le croque monsieur que tu as fait ! Quand tu a dis que tu allais faire des croques monsieur je m ' attendais à ce que ce soit petit et au pain de mie .
😂😂😂😂Un vieux libidineux qui picole beaucoup et mange de la viande .. 😂😂😂
Il me semble avoir lu que l'idée selon laquelle du Barry aimait beaucoup la cuisine et qu'on donnait son nom pour lui plaire était une fake news utilisée pour faire chic.
Il me semble même que dans toute sa correspondance on ne retrouve pas la moindre mention de plats.
Mais ça n'empêche que c'est une recette qui a traversé les siècles pour d'excellentes raisons.
Un plat emblématique que je ne retrouve jamais : une tourte bien grasse avec des similis fumés.
J'ai l'impression qu'on trouve beaucoup de burgers, de pizzas, de crêpes, mais peu de tartes, et encore moins de tourtes. Et la pâte feuilletée maison, j'ai fait une fois, mais jamais plus je ne m'engouffre dans cet enfer !
Pas encore testé les boulettes à l'italienne, juste les asian spicy. En effet elles ne sont pas vraiment épicées, et elles sont très bonnes. Cependant je les ai trouvées trop salées, au point que je n'en rachèterai pas car la dose de sel m'a vraiment incommodée et j'ai pas réussi à les finir du coup 😭 dommage mais je testerai quand même les autres
Le Berline hum … Toujours pas de minutes sexy à ce que je constate pourtant cela s ' y prêtait. Le plat que j ' aimerai retrouver je n ' en sais rien car j ' aimerai retrouver la cuisine de ma mémé Marcelle mais c ' est impossible personne n ' y arrivera 😢.
Hank burger t ' a mentionné dans 1 de ses vidéos tiktok. D ' ailleurs s ' il y a 1 produit ou 1 endroit que tu a présenté dans tes vidéos j ' en parle en commentaire et je suis contente car soit on me repond que l ' on te connaît ou qu ' on va aller regarder ta chaîne ( et j ' espère qu ' on s ' abonne à ta chaîne.
Chef consultant je ne connaissais pas ce métier.
Coucou Sébastien. Les fêtes de fin d ' année pour moi c ' est signe de tristesse et je suis la seule de ma famille à ne rien faire et à refuser toutes les invitations ( sans fausses excuses à inventer 😂😂) et on respecte mon choix par contre j ' adore les décos dans les rues ; magasins et je regarde les vidéos sur le thème mais les réunions/ repas de famille non merci.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Dans les oersonnages historiques j'avais lu que Vinci et Abraham Lincoln étaient également végétariens.
J’ai hâte de tester les boulettes !
Les « Italiennes » à faire mijoter dans la sauce tomate avant de les servir avec des Spaghettis
Et les Asian je les vois bien en brochette un peu laquée ou sur un ramen !