Миндальные Корзиночки с белковым кремом без сахара!
Миндальные Корзиночки.
Тесто:
1. Миндальная мука – 600 г.;
2. Сливочное масло – 120 г.;
3. Эритритол – 80 г.;
4. Яйца – 3 шт.;
5. Ванилин – ¼ tsp.
Крем:
1. Альбумин – 50 г.;
2. Эритритол – 400 г.;
3. Кипяток – 200 г.;
4. Сок лимона – 20 г.
Общий выход 22 корзинки в два замеса.
_
Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
Белки – 13 г.;
Жиры – 32 г.;
Углеводы – 6 г.;
Калорийность – 350 ккал.
___
Мой Телеграмм канал:
_
Поддержи канал:
Юмани кошелёк: 4100 1546 2997 635
PayPal: [email protected]
___
Рекомендации и особенности рецепта.
*Кето рецепт:
*Не содержит добавленный сахара и глютен;
*Адаптирован под Д2;
*Если миндальная мука бланшированная, тогда возможно понадобиться меньше. Ориентируйтесь на густоту теста;
*Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
*Яйца весом по 65-70 г., (категория О);
*Альбумин без примесей;
*Выпекал в два замеса. Пока одна партия выпекается, тесто убрать в холодильник;
*Кексница перед нанесением теста, максимально холодная (из морозильника);
*Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
*Время выпекания зависит от размера заготовок, особенностей продуктов и функциональности духовки;
*Снимать заготовки от кексницы не сразу, а дать постоять 5-10 минут;
*Тара для крема, максимально обезжирена (стеклянная, металлическая);
*Перед нанесением крема, корзинки охладить в холодильнике;
*После сборки убрать корзинки в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа;
*Хранить в холодильнике не более 2х дней;
*Рецепт Кето безе на оставшийся крем. Нанести белковый крем на пергамент и выпекать сначала при температуре 120С 1 час, затем 100С 1 час. Оставить с приоткрытой дверцей (в режиме конвекции, если есть) ещё на 40 минут. Извлечь из духовки. Готовое Кето безе хранить в сухом месте.
*Рецепты авторские.
source
32 Comments
Вступайте в наше сообщество Телеграмм: https://t.me/sladkiimaster
Костя, привет, а у меня эритрит есть пудрой, так получится?
Костя, привет, а у меня эритрит есть пудрой, так получится?
Простите, точно 400 г эритритола?
Спасибо
600g на 12 тарталеток?
А еще можно положить джем. Будут совсем как корзиночки.
Приготовила, очень вкусные получились.А сок половины лимона очень хорошо дополнил вкус крема.
Благодарю, что делитесь знаниями! Не знала про Альбумин.
Благодарю, Вас, за прекрасные рецепты!!!
Без сахара.но заменитель ещё хуже
Красота, и такой интересный способ выпекания. Обычно я тесто внутри формочек распределяла. 🙂 Но мне не хватает какой-то начинки ягодной внутри. ❤
Завтра приготовлю.Спасибо за рецептики😊
А Фит парад сах/зам. опасный для диабетика -2типа?
Красавчики какие ! Спасибо за идею, Костя !
Костя 😘😘😘 огромное спасибо за такую радость ❤❤❤ всё супер и идеально 🧁🧁🧁🧁 рецептом поделилась 👍👍👍
А крем не опадает?
Костя,огромное спасибо!завтра будем творить
Абалдеть, какая красота!!!!
Спасибо, Костя! Всё, как всегда, лаконично и понятно.
Костя, у тебя эритритол порошком или как крапинками?
Без альбумина на белках с добавлением сахзама , они не получатся? Я хотела так попробовать
❤❤❤ Как Всегда на Высоте
❤❤❤😍 ура!!!
можно убрать альбумин?
Альбумин это стерелизовпные высушенные белки, которые разводят водой. Безопасный продукт, если вы боитесь сырых белков, сырые можно хорошо взбить сварить сироп и их при взбитом белке продолжая взбивание тонкой струйкой вести. Т е вы тем самым обеззараживаете белок. Альбумин тоже можно также использовать или просто сахаром взбить. В плотную массу.
Альбумин это стерелизовпные высушенные белки, которые разводят водой. Безопасный продукт, если вы боитесь сырых белков, сырые можно хорошо взбить сварить сироп и их при взбитом белке продолжая взбивание тонкой струйкой вести. Т е вы тем самым обеззараживаете белок. Альбумин тоже можно также использовать или просто сахаром взбить. В плотную массу.
Альбумин это стерелизовпные высушенные белки, которые разводят водой. Безопасный продукт, если вы боитесь сырых белков, сырые можно хорошо взбить сварить сироп и их при взбитом белке продолжая взбивание тонкой струйкой вести. Т е вы тем самым обеззараживаете белок. Альбумин тоже можно также использовать или просто сахаром взбить. В плотную массу.
Альбумин это стерелизовпные высушенные белки, которые разводят водой. Безопасный продукт, если вы боитесь сырых белков, сырые можно хорошо взбить сварить сироп и их при взбитом белке продолжая взбивание тонкой струйкой вести. Т е вы тем самым обеззараживаете белок. Альбумин тоже можно также использовать или просто сахаром взбить. В плотную массу.
Альбумин это стерелизовпные высушенные белки, которые разводят водой. Безопасный продукт, если вы боитесь сырых белков, сырые можно хорошо взбить сварить сироп и их при взбитом белке продолжая взбивание тонкой струйкой вести. Т е вы тем самым обеззараживаете белок. Альбумин тоже можно также использовать или просто сахаром взбить. В плотную массу.
Какая красота !!! 👍👍👍
Что такое альбумин и чем его можно заменить?