FLATBREAD SENZA GLUTINE
Questa ricetta a base di patata e farina di amaranto, è ispirata alla ricetta del piatto indiano chiamato “Rajgira
Paratha”, un tipo di paratha (pane indiano) che viene solitamente preparato durante il periodo del digiuno Hindu.
L’amaranto è uno pseudocereale naturalmente senza glutine con caratteristiche simili alla quinoa e al grano saraceno.
Questo flatbread è perfetto da mangiare come accompagnamento ad altre pietanze oppure da farcire proprio
come se fosse una piadina.
INGREDIENTI (per 4 flatbread)
100 g farina di amaranto @baulevolantebio
1 patata da circa 130 g
Sale
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Lessa la patata, quando sarà morbida, toglila dall’acqua bollente, pelala ancora calda e schiacciala.
Aggiungi quindi la farina di amaranto, un pizzico di sale e inizia con un cucchiaio di acqua. Impasta in modo da ottenere un composto omogeneo e malleabile. Se necessario aggiungi un altro goccio di acqua ma senza esagerare.
Dividi l’impasto in quattro palline, aggiungi un pochino di farina di amaranto sul piano di lavoro e stendi i flat bread aiutandoti con un mattarello.
In una padella scalda un filo d’olio e trasferisci il flatbread (aiutati con una spatola per staccarlo dal piano di lavoro) e cuoci per qualche minuto per lato a fuoco vivo.
Puoi arricchire i flatbread aggiungendo nell’impasto spezie o erbe aromatiche.
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Questa ricetta a base di patata e farina di amaranto, è ispirata alla ricetta del piatto indiano chiamato “Rajgira
Paratha”, un tipo di paratha (pane indiano) che viene solitamente preparato durante il periodo del digiuno Hindu.
L’amaranto è uno pseudocereale naturalmente senza glutine con caratteristiche simili alla quinoa e al grano saraceno.
Questo flatbread è perfetto da mangiare come accompagnamento ad altre pietanze oppure da farcire proprio
come se fosse una piadina.
INGREDIENTI (per 4 flatbread)
100 g farina di amaranto @baulevolantebio
1 patata da circa 130 g
Sale
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Lessa la patata, quando sarà morbida, toglila dall’acqua bollente, pelala ancora calda e schiacciala.
Aggiungi quindi la farina di amaranto, un pizzico di sale e inizia con un cucchiaio di acqua. Impasta in modo da ottenere un composto omogeneo e malleabile. Se necessario aggiungi un altro goccio di acqua ma senza esagerare.
Dividi l’impasto in quattro palline, aggiungi un pochino di farina di amaranto sul piano di lavoro e stendi i flat bread aiutandoti con un mattarello.
In una padella scalda un filo d’olio e trasferisci il flatbread (aiutati con una spatola per staccarlo dal piano di lavoro) e cuoci per qualche minuto per lato a fuoco vivo.
Puoi arricchire i flatbread aggiungendo nell’impasto spezie o erbe aromatiche.