QUE FAIRE AVEC DU SARRASIN ? 4 RECETTES FACILES & PROTÉINÉES ! Sans Gluten + Vegan
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Hello toi !
Envie d’intégrer plus de sarrasin dans ton alimentation ? Cette pseudo-céréale sans gluten est riche en protéines végétales, en fibres et en nutriments essentiels. Aujourd’hui, je te propose 4 recettes faciles, rapides et délicieuses, idéales pour un menu équilibré et gourmand, sans gluten et vegan.
🥖 Pain fermenté au sarrasin (1 seul ingrédient !) – Un pain sans gluten, vegan, sans levure et ultra digeste
🥣 Granola croustillant au sarrazin – Très peu sucré, riche en fibres et parfait pour le petit-déjeuner (faisable au airfryer)
🥬 Poireaux au jambon façon endives au jambon – Avec une béchamel crémeuse au sarrasin, 100 % sans gluten et sans lactose
🍫 Gâteau au chocolat aux flocons de sarrasin – Fondant, gourmand et sans sucre raffiné
🌱 Ces recettes sont :
✅ Vegan / Végétariennes / Végétaliennes
✅ Sans gluten / Sans lactose / Sans œuf
✅ Riches en protéines végétales, en fibres, vitamines et nutriments
✅ Faciles et rapides à préparer, avec des ingrédients accessibles
👉 Parfaites pour un petit-déjeuner, déjeuner ou dîner équilibré !
💬 Dis-moi en commentaire quelle recette tu veux tester en premier ! 😊
LES PRODUITS KORO UTILISÉS DANS LA VIDÉO :
Le sarrasin :
Les flocons de sarrasin :
La purée d’amande :
Le sirop d’érable :
Les cerises séchées :
Les flocons de coco :
Les pépites de chocolat sans sucre ajouté :
LES RECETTES
PAIN AU SARRASIN fermenté, sans gluten, sans levure, sans pétrissage
250g de sarrasin clair (⚠️ pas de kasha)
Facultatif : 1/2 de cac de sel, de l’huile d’olive, des graines mélangées
100ml d’eau
À enfourner 1h à 180°C.
GRANOLA DE SARRASIN fait maison au four, sans gluten, sans sucre raffiné, vegan
175g de purée d’amandes
60g de sirop d’érable
100g de flocons de sarrasin
1-2 cas de purée de pommes
1 pincée de sel, 1 cac de cannelle, 1/2 cac d’extrait d’amande amère (facultatif)
360g de sarrasin
100g d’amandes
35g de graines de chia
65g de cerises séchées (ou des raisins ou tout autre fruit sec)
45g de noix de coco grillée ou non
La recette d’inspiration :
POIREAUX AU JAMBON, BÉCHAMEL SANS GLUTEN AU SARRASIN
2 poireaux
4 tranches de jambon vegan
40g de margarine sans lait
80g de farine de sarrasin
450ml de lait végétal à température ambiante ou froid
Noix de muscade, sel, poivre
FONDANT AU CHOCOLAT VEGAN SANS GLUTEN AUX FLOCONS DE SARRASIN
100g de flocons de sarrasin
250ml de lait végétal au choix (ou même de l’eau)
200g de chocolat noir (pour moi, sans sucre ajouté)
60g de purée de noisettes ou d’amande
2 cas de sucre complet
Attention, le mien était trop cuit, je conseille plutôt 20 min à 180°C.
La recette d’inspiration me vient du livre “Sarrasin l’alternative sans gluten” par Clémence Catz.
Études scientifiques sur la margarine et le beurre :
Le beurre est un aliment qui détériore la santé cardio-vasculaire si consommé trop souvent :
On a comparé beurre et margarine et prouvé que la margarine est le meilleur choix pour la santé :
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Certains textes de cette description ont été écrits avec l’aide de l’intelligence artificielle.
source
49 Comments
Bonjour Andréa ((nouvelle abonnée, hi, hi !). Pour les poireaux béchamel, essaye de les braiser avec ta margarine, ça leur procure un goût caramélisé. J’ai déjà réalisé une tarte aux poireaux avec de la pâte à tarte à base de farine de maïs bleu (Hopi blue), un régal ! J’essaierai avec de la farine de sarrasin.
La béchamel de sarrasin à l'air DINGUISSIME ! Je trouve ça hyper ingénieux t'es trop forte ! En plus la couleur est trop belle. Je vais tester d'en faire mettre dans un gratin de légumes et coquillettes.
Le jambon : cancérigène ?? L’OMS: vaste supercherie ?
Bien tentée de réaliser TOUTES ces recettes. Le granola croquant surtout! Et pour des idées d autres recettes, la farine de maïs et la polenta!! Les biscuits apéritifs comme ceux à la farine de pois chiches c est Top! J ai réalisé les cookies et biscuits apéro à la farine de pois chiches, un régal. Merci Andrea
Attention la production du sarrasin dit blé noir est devenue difficile chez nous BZH
Ce qui oblige à consommer du sarrasin chinois plus gros producteur mondial
On s’accroche à nos petits producteurs locaux mais l’offre ne suffit plus à la demande .
C’était une info pour celles et ceux qui s’intéressent à la provenance
Dommage suis trop loin
Le gateau au chocolat 😉
Grand merci pour votre présentation complète du sarrasin. Avant de penser 'recettes' il faut comprendre les apports nutritifs et autres spécifications sur ce que nous mangeons; c'est ce que vous avez fait et j'ai beaucoup apprécié. Ici au Qébec nous connaissons bien le sarrasin mais la variété de nos plats cuisinés n'était pas très riche. Malheureusement, la consommation du sarrasin diminue et son intérêt ne concerne maintenant que les personnes qui prennent soin de leur santé par une alimentation pertinente à leur état et à leur niveau de connaissances dans ce domaine.
@lerenardetlesraisins Bonjour. J'aimerais attirer votre attention sur un raccourci un peu erroné que vous avez fait dans votre vidéo. Ce n'est pas la viande de cochon qui est cancérogène mais les nitrites très présents dans toutes les charcuteries (oui, certains flexitariens vous suivent aussi).
Très intéressant toutes ces recettes avec du sarrasin, je n‘ai que fait des crêpes jusqu’à présent mais je vais toutes les essayer. Pour le pain fermenté je pense réserver un peu de pâte pour l‘utiliser comme un levain pour faire un nouveau pain en fait le principe du pain au levain qu‘en pensez-vous ?
Super vos recettes, j'ai du millet en grains mais je n'arrive pas à le cuisiner !!! ❤❤
Le pain me tente 👍🏼 , moi je le fais tremper un ou deux jours en changeant l’eau et je le fais en salade à la place du riz . Merci beaucoup
Olala le granola je n'y aurai pas pensé ! Et quelle bonne idée de transformer les endives au jambon en poireaux au jambon. Merci pour le partage et bravo pour les 1000 Publications 🎉
Généralement je fais du pain avec lê sarrasin mais j'ai envie d'essayer lê gâteau 😊❤
J'ai testé le pain au sarrasin et waouw, c'est trop bon ! Ce mardi je testerai les gâteau ET les poireaux ET le granola! Merciiiii pour ces bonnes recettes.
Sinon je ne sais pas si tu as déjà fait mais des vidéos « comment j’utilise les herbes fraîches » menthe, persil, basilic, coriandre,ciboulette et les autres que je n’ose pas travailler car je ne les connais pas!
Et des vidéos aussi sur comment tu travailles les épices et autres poudres magiques 🙂
Et aussi des recettes avec des fruits à coques pour en inclure plus dans notre menu quotidien
Voilaaa merci encore pour ton travail ! Il est colossal et toujours inspirant!
Voilaaa
Toujours pas allez chez le coiffeur !
Hello Andréa 🤗
J’adore le sarrasin, que je mange très souvent 😋 je fais mon pain tous les 15 jours il se congèle super bien 👍
Pas mal ton petit appareil qui réduit les graines en farine 👏
Merci 🙏 pour cette belle vidéo ✨ à bientôt bises 😘
Jveux tout testerrrrrr
Erwan trop mimiiiii
Avec le sarrasin j’aime bien l’infusion de sarrasin grillé
POIREAU VINAIGRETTE FOR EVER❤❤❤❤ J’ADORE cette entrée ! Idéalement avec des ptits poireaux nouveaux!
Ma grand mère les servait avec une sauce blanche a la ciboulette
En version végétale :
– yaourt soja nature 1 ptit bol
– moutarde de Dijon 1 ou 2 c a cafe
– un filet de jus de citron pour casser le goût du soja dans le yaourt
– sel
– poivre blanc
– 2 c à soupe huile olive
– plein de ciboulette hachée !
– bonus une ptite gousse d’ail mais pas obligé
On mélange tout, on laisse au frais quelques heures et on sert avec des poireaux cuits à l’eau salée !
👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍😘😘😘🙏🙏🙏🙏🙏
Bonjour
Je suis Polonaise et en Pologne le sarrasin est, et était utilisé dans le quotidien, plus souvent que le riz ou les pâtes.
Le mot Kasha (KASZA) c’est un mot polonais que, pour les besoins de prononciation juste, les francophones ont changé l’orthographe (de SZ à SH).
Ce mot d’origine polonaise ne signifie pas tout-à-fait ce que vous décrivez.
Le mot KASZA regroupe des différents gruaux des « pseudo-céréales », par exemple: gruau de sarrasin (KASZA gryczana), gruau d'orge (KASZA jęczmienna), gruau de millet (KASZA jaglana), …
En ce qui concerne les graines de sarrasin, il y a sarrasin grillé (kasza gryczana palona) et sarrasin non-grillé (kasza gryczana niepalona). Les deux alors sont des « kashas » 😘
C’est fou ce pain fermenté ! J’habite en Bretagne Jvais la montrer aux bretons de mon entourage!! Merci pour toutes tes recettes inspirantes !!!
Merci beaucoup,j'ai découvert le sarrasin, il ya quelques temps en farine et grillé mais pas eu l'idée de faire la béchamel avec,et à fabriquer les granola.
M😅
Qu'ouïe-je ?? Qu'entends-je !???😮 .De la margarine sur le pain au sarrasin !!😢
Avec du beurre le pain enfin 🎉
Et demi-sel….suis bretonne moi Madame 😉
❤
j'adore le fait que tu mentionnes👍 les aspect écologique (comme les cultures qui apportent de l'azote ou peu gourmand en eau), un monde sans famine est possible mais pour cela il devra être vegan 🙏
C'est incroyable que tu aies proposé cette vidéo cette semaine car il y a deux jours je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir faire de ce sarrasin dans mon placard 😅
Très envie de tester le pain, le granola et le gâteau au chocolat 🍫🤤🦊
Quel moulin avez-vous utilisé pour moudre le Sarrazin ?
Cc
Deja réalisées le pain vrais pépites ❤
Un grand merci ❤
Je fais le pain exactement comme cela ! J’essaierai les autres recettes 🤗🍀, miam 😋
J'adore littéralement le sarrasin.. on le mange comme du riz, quinoa etc merci pour toutes ces idées. J'avais déjà fait le pain. C'est l'occasion de le refaire. Merci pour les infos sur le sarrasin 🎉
Petit challenge : des recettes à base de farine de soja. C'est une farine qui est très protéinée. Je l'utilise dans mon seitan. Je mets beaucoup d'épices pour masquer le goût de soja ^^
J aimerais bien là recette vinaigrette aux noix , si tu veux bien.Merci Andrea
Je ne me laasse pas de tes vidéos, pleines d idees. Je suis adepte des légumineuses, merci pour les belles recettes.
Merci merci merci 🙏🙏❤️
Merci Andrea! Tu parviens toujours à me faire découvrir des recettes nouvelles, même avec des produits que j'adore comme le sarrasin!
Tu prouves à chaque vidéo à quel point la cuisine vegan peut être variée et imaginative 😍
Felicitation pour votre millième publication ❤
Merci pour ses belles recettes je vais faire le pain ca tombe bien j ai le sarrasin
🦊🦊🦊 Merci pour toutes ces infos 💖
Le pain a l'air super, je vais essayer ça pour changer un peu des galettes (que j'accompagne volontiers d'une fondue de poireaux + fromage de chèvre, n'étant pas vegan : ça ne m'étonne pas que l'association sarrasin-poireaux de ton plat fonctionne bien).
Dans la revue "Bretons en cuisine", il y a beaucoup d'idées pour utiliser le sarrasin, qu'on peut sans doute reprendre dans un esprit vegan.
Erwan est trop chou 😂 « je mange toujours ce que tu fais » ahah tu m’étonnes tout à l’air gourmand !
J’adore aussi !!!
J'aime tellement le sarrasin 🦊J'avais improvisé plusieurs fois un gratin de blettes à la béchamel et sarrasin cet hiver.
Bonjour
Nouvellement abonnée, j’adore vos contenus.
Pourquoi « le Renard et les raisins « comme nom de votre chaîne ?
Ceci dit j’adore 🥰
Bonne soirée et à très bientôt
Coco
Est ce quecchez Koro ils ont des produis pour diabetiques pour faire baisser la glycemie et a indice glycemique bas ?
Je me demande si avec la même recette du granola on pouvait faire des barres de céréales? En les tassant un peu plus épaisses 😊
Et coucou. Alors, pour ma part, j adore les poireaux et ta recette a l' air au top. Mais, j adorais les endives aux jambon (et depuis. Ien longtemps, sans jambon).
A ce propos, as tu une marque à conseiller, stp, pour le jambon vegan. Je ne suis pas fan des produits "tous fait" fussent-ils vegan.
Autre recette que je vais tenter, c est le moelleux au chocolat.
Merci pour ton investissement. Tu n es pas là juste pour faire une recette devant la caméra et au revoir. Tu es une vraie pro. Et ça fait toute la différence.
Ah , avant que j oublie. J' ai tente la recette du biscuit 2 ingrédients……mais ça été un gros ratage …😂😂😂😂.
Merci Andrea 🥰
Vous êtes trop top❤
Merci Andrea pour toutes ces recettes. Je cuisine le sarrasin en risotto ou comme du riz et bien sûr les galettes. Le granola au sarrasin me tente bien.