وصفة سهلة ومتكاملة لعمل مندي الدجاج مع الأرز والصلصة المرافقة! Easy Chicken Mandi with Rice & Sauce

وصفة سهلة ومتكاملة لعمل مندي الدجاج مع الأرز والصلصة المرافقة!
Easy and Complete Chicken Mandi Recipe with the rice and sauce!

المكونات
لتتبيل الدجاج:
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ثلث كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
أربعة أنصاف دجاج مع الجلد
نصف ملعقة كبيرة من الملح

لتشويح المكونات العطرية:
بصل مفروم واحد (٢٠٠ جرام)
سبع حبات من الهيل
عشرة حبات من القرنفل
عودان من القرفة
ثلاث ورقات غار
ملعقة كبيرة من الثوم المبشور (١٥ جرام)

للشوي:
بعض الفلفل الحلو الصغير
فلفلان حاران كاملان
ثلاثة أكواب من الماء
كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع (٤٠٠ جرام)
ملعقة صغيرة من الملح
زيت زيتون للرش

لصلصة الدقوس:
طماطم واحدة
حفنة من الكزبرة
بضعة فصوص من الثوم
فلفل حار واحد
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ملح حسب الذوق
لإضافة نكهة مدخنة:
قطعة فحم مشتعلة
القليل من زيت النباتي

للتزيين:
البقدونس

طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تتبيل الدجاج
اطحن نصف ملعقة صغيرة من الزعفران باستخدام الهاون والمدقة.
انقعه في ثلث كوب من الماء في وعاء صغير.
أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكركم، والكمون. اخلط جيداً.
افرك التتبيلة على أنصاف الدجاج الأربعة، وتأكد من تغطيتها بالتساوي.
تبّل بنصف ملعقة كبيرة من الملح وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
الخطوة الثانية: تشويح المكونات العطرية
سخن مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي.
شوح البصل المفروم، الهيل، القرنفل، القرفة، أوراق الغار، والثوم المبشور حتى تتصاعد الرائحة العطرية.
انقل الخليط إلى صينية الشوي المزودة بشبكة.
الخطوة الثالثة: تجهيز صينية الشوي
أضف بعض الفلفل الحلو الصغير، فلفلان حاران، وثلاثة أكواب من الماء إلى الصينية.
ضع الشبكة فوق الخليط ورتب أنصاف الدجاج المتبلة على الشبكة.
رش زيت الزيتون على الدجاج.
الخطوة الرابعة: شوي الدجاج
غطِ الصينية بورق الزبدة وورق الألمنيوم.
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ٤٠٠ درجة فهرنهايت (٢٠٠ درجة مئوية) لمدة أربعين دقيقة.
الخطوة الخامسة: طبخ الأرز
بحذر، أخرج شبكة الدجاج من الصينية.
أضف كوبين من أرز البسمتي المنقوع وملعقة صغيرة من الملح إلى مرق الصينية. اخلط جيداً.
أعد شبكة الدجاج إلى الصينية. غطها مجدداً واخبزها لمدة ثلاثين دقيقة إضافية بنفس درجة الحرارة.
الخطوة السادسة: تحضير صلصة السحاوق/الدقوس
في محضرة الطعام، امزج الطماطم، الكزبرة، فص الثوم، الفلفل الحار، ملعقة عصير الليمون، ربع ملعقة الكمون، والملح حسب الذوق.
احتفظ بالصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
الخطوة السابعة: إضافة نكهة مدخنة
بعد انتهاء وقت الطهي، أخرج الصينية من الفرن.
ضع قطعة الفحم المشتعلة في وعاء صغير في وسط الصينية.
أضف القليل من الزيت النباتي إلى الفحم لإنتاج الدخان. غطِ الصينية فوراً لمدة خمس دقائق.
الخطوة الثامنة: التقديم
زين المندي بالدجاج بالبقدونس الطازج.
قدمه مع الأرز اللذيذ وصلصة الدقوس على الجانب.

استمتعوا بطبق المندي بالدجاج الرائع!

instructions:

Step One: Marinate the Chicken

1. Grind half a teaspoon of saffron using a mortar and pestle.

2. Soak it in one-third of a cup of water in a small mixing bowl.

3. Add half a teaspoon each of black pepper, turmeric, and cumin. Mix well.

4. Rub the marinade over four chicken halves with skin, ensuring they’re evenly coated.

5. Season with half a tablespoon of salt and refrigerate for thirty minutes.

Step Two: Sauté Aromatics

1. Heat a pan over medium heat with a little vegetable oil.

2. Sauté one chopped onion, seven cardamom pods, ten cloves, two cinnamon sticks, three bay leaves, and one tablespoon of grated garlic until fragrant.

3. Transfer the mixture to a roasting pan with a rack.

Step Three: Prepare the Roasting Pan

1. Add a few small bell peppers, a couple of whole hot peppers, and three cups of water to the roasting pan.

2. Place the rack on top and arrange the marinated chicken on the rack.

3. Drizzle olive oil over the chicken.

Step Four: Roast the Chicken

1. Cover the pan with parchment paper and aluminum foil.

2. Bake in a preheated oven at 400 degrees Fahrenheit (200 degrees Celsius) for forty minutes.

Step Five: Cook the Rice

1. Carefully remove the chicken rack from the roasting pan.

2. Add two cups of soaked basmati rice and one teaspoon of salt to the pan juices. Mix well.

3. Return the chicken rack to the pan. Cover again and bake for another thirty minutes at the same temperature.

Step Six: Make the Daqoos Sauce

1. In a food processor, blend one tomato, coriander, one garlic clove, one hot pepper, one tablespoon of lemon juice, one-fourth of a teaspoon of cumin, and salt to taste.

2. Refrigerate the sauce until serving.

Step Seven: Add Smoky Flavor

1. After the chicken is done, remove the pan from the oven.

2. Place lit charcoal in a small bowl in the middle of the roasting pan.

3. Add a little vegetable oil to the charcoal to create smoke. Cover the pan immediately for five minutes.

Step Eight: Serve

1. Garnish the Chicken Mandi with fresh parsley.

2. Serve with the flavorful rice and the Daqoos sauce on the side.

#delicious #easyrecipe #tasty #cooking #dinnerideas #mandi
#مندي

source