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460g de pois chiches cuits, égouttés mais pas rincés, gardez le jus pour plus tard si besoin
150ml de vin blanc vegan ou 150 ml du liquide de cuisson contenu dans la boîte de pois chiches
200g de gluten de blé (en magasin bio)
1 petite cas de bouillon façon poulet (en magasin asiatique) ou de bouillon de légumes (1 à 1,5 cubes haché au couteau)
3 cas d’huile d’olive
1 cac d’ail en poudre
1 cas d’épices pour poulet (un mélange tout fait, attention à réduire la quantité de bouillon si du sel est présent dans les ingrédients) ou à défaut du curry, ou faites votre mélange maison avec 1 cac de coriandre en poudre + 1 cac de cumin + 1 cac de curcuma + 1 cac de thym ou herbes de Provence + 1 cac de paprika fumé + 1 pincée de clou de girofle moulu
Dans un mixeur lame en S, ajoute les pois chiches et les épices, l’huile et mixe jusqu’à obtenir une sorte de houmous. Ajoute le vin et mixe à nouveau. Ajoute alors le gluten de blé et mixe jusqu’à obtenir une pâte. Placer la pâte sur un plan de travail et la rassembler à la main, en pétrissant légèrement. Former un long boudin, l’aplatir à la main et à l’aide d’un couteau, le couper en 3 dans le sens de la longueur en gardant quelques centimètres non coupés en haut puis tresser l’ensemble. Rouler la tresse sur elle-même pour former une boule. L’emballer dans un papier sulfurisé ou un torchon propre et le placer dans un panier vapeur pour 1h à 1h15.
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir. Découper alors des aiguillettes en tirant sur des morceaux à la main et les faire revenir dans un filet d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
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13 Comments
Je croyais que tu faisais des recette vegan
Merci pour toutes ces pépites que vous partagez !
Encore une super vidéo ! 👍
Peut on congeler aapres avoir déchiré en morceaux ?
Bonjour,
Merci pour cette recette intéressante qui semble saboureuse👍 mais je ne tolère pas le gluten.
Par quoi le remplacer svp ?
Merci 🙏
Bonsoir bravo pour votre recette 👍😉
Intolérante au gluten 🥴🥴🥴🥴🥴🥴
Superbe recette… Peut-on remplacer le gluten de blé par de la farine au blé complet ?
Oui mais il y a une farine avec du gluten de blé , le gluten pas top!!!!
Sniff…team impossible de digérer les pois chiches😢
👍😃
Par contre les piis chiches doivent etre pris sec, regonflé puis cuite. Ce sont les pois chiches secs qui sont riches en protéine en comparaison des pois chiches en conserve.
J'ai montré cette vidéo à mon ami et maintenant nous rions ensemble, oubliant tous les problèmes💞