Salade de foies de volaille aux groseilles – Julie Cuisine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 7 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :
700 g de foies de volaille
250 g de roquette
2 oignons rouges
30 g de raisins secs
1 grosse poignée de pignons
2 cuil à soupe d’huile de noix ou de pignons
3 cuil à soupe de vinaigre balsamique
100 g de groseilles
3 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Lavez et essorez la salade. Coupez-la grossièrement, lavez et égrappez les groseilles. Placez la salade dans un saladier, arrosez d’huile de noix, salez et remuez.

Pelez et émincez les oignons en rondelles larges. Dénervez grossièrement les foies à l’aide d’un petit couteau et coupez-les en quatre. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les foies 2 minutes en les remuant très souvent.

Réservez les foies à part et remplacez-les par les oignons que vous ferez cuire 5 minutes à feu vif avec les raisins et les pignons. Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et versez tout sur la salade.

Décorez avec les groseilles et arrosez avec un trait d”huile d’olive.

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