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इमली की चटनी बनाने की विधि
इमली की चटनी एक लोकप्रिय भारतीय सॉस है, जो स्वाद में खट्टी, मीठी और मसालेदार होती है।

समय: 15-20 मिनट
सर्विंग: 3-4 लोग

सामग्री:
इमली सूखी – 1 कप
गुड़ – 1 कप
ड्राई फ्रूट्स – 1/2 कप
सरसो का तेल – 2 छोटा चम्मच
पंचफोरन – 1/2 छोटा चम्मच
लहसुन – 10 काली
मिर्चा – 2
नमक – 1/2 चम्मच
पानी – (जरूरत अनुसार)
विधि:
1. इमली को भिगोनाा:
अगर आप सूखी इमली इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे 1 कप पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें।
ताजे इमली का उपयोग कर रहे हैं तो उसे सीधे इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. इमली का गूदा निकालें:
इमली को अच्छे से निचोड़कर उसका गूदा निकाल लें। यदि चटनी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
3. गुड़ और मसाले डालें:
एक कड़ाही में तेल गरम कर के पंचफोरन को चटका ले।
फिर उसमे लहसुन मिर्चा डालकर पका ले|
कड़ाही में इमली ,गुड़ ,ड्राई फ्रूट्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि गुड़ अच्छे से घुल जाए और चटनी गाढ़ी हो जाए।
4. सार पक्का करें:
चटनी को बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि यह जल न जाए।
जब यह गाढ़ी और चटनी जैसी कंसिस्टेंसी में बदल जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
5. ठंडा करें:
इमली की चटनी को ठंडा होने के बाद सर्व करें। आप इसे 4-5 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।

अब तैयार है स्वादिष्ट इमली की चटनी! इसे आलू टिक्की, समोसा, भेल पुरी, या किसी भी चाट के साथ खा सकते हैं।

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