Diese Suppe ist wie Medizin für meinen Magen: Spinat Kartoffelsuppe Rezept mit Kichererbsen

🌱Diese Suppe ist wie Medizin für meinen Magen: Spinat Kartoffelsuppe Rezept mit Kichererbsen 🌱
👩‍🍳 In diesem Video habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch: Eine unglaublich leckere und gesunde vegane Spinat-Kartoffel-Suppe, die schnell zubereitet und wunderbar schmeckt! Diese cremige Köstlichkeit ist perfekt für kalte Tage und wird mit herzhaften Kartoffeln, nahrhaftem Spinat und proteinreichen Kichererbsen in einer aromatischen Kokosmilchsoße zubereitet. 🌿✨

Ob als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen – diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlessen! Und das Beste: Sie ist vegan, glutenfrei und in nur ca. 20 Minuten fertig! Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein! 💚

### Zutaten für die vegane Spinat-Kartoffel-Suppe:
– 500 g Kartoffeln
– 500 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
– 2-3 EL Öl
– 1½ – 2 TL Curry
– 1 TL Paprika, edelsüß
– 500 ml Gemüsebrühe
– ½ Bund Petersilie (optional)
– 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
– 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Saft von ½ Zitrone oder 1 Limette (optional)

### Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anbraten: In einem großen Topf 2-3 EL Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel für 2-3 Minuten anbraten.
3. Gewürze hinzufügen: Curry und Paprika zu den Kartoffeln geben und kurz mit anbraten.
4. Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
5. Köcheln lassen: Die Suppe 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Spinat und Kokosmilch hinzufügen: Den Blattspinat und die Kokosmilch einrühren und kurz aufkochen lassen.
7. Kichererbsen hinzufügen: Die Kichererbsen abtropfen lassen und in die Suppe geben. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Petersilie hacken und optional hinzufügen.
9. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und genießen. Guten Appetit! 🍽️

Ich hoffe, ihr habt viel Freude beim Nachkochen! Lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! 💬❤️

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