vol.4 山の家で食べるキャベツのスパゲティ
長野県の野尻湖に、私の小さな山の家があります。
いつも地元のおいしいものを教えてくださる、石川俊明さん（元・道の駅の館長さん）に、信濃町の方々が作っている寒中野菜をいただいて、そのおいしさにびっくりしました。
すごく甘くて柔らかいキャベツやにんじんなのです。
寒中野菜は、まさに今が旬。
冬の寒さを利用して、雪の下などで野菜を保存することで、甘みやうまみが増すのだそうです。すごい発見ですよね。
寒中野菜に興味津々の私は、石川さんのご紹介で、信濃町の中村賢治さんの畑を見せていただきました。
そして中村さんがくださった（いただいてばかりで恐縮です……）雪下キャベツで、山の家で暖炉を焚き、窓の外の冬景色を眺めながら、キャベツのパスタを作りました。
キャベツのスパゲッティの作り方
１ 鍋にお湯をたっぷり沸かす。
２ キャベツを食べやすく切る。
３ 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティをゆで始める。
４ 別の鍋またはフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて、オリーブオイルを鍋底を覆うぐらいにひき、弱めの火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、アンチョビを加えて油になじませる。赤唐辛子（細かく切る）を加える。
５ ３の鍋にキャベツを加える。キャベツに火が通ったら４の鍋に移し、キャベツにソースをからめる。ゆであがったスパゲッティの水気をきって鍋に入れ、ソースをよくなじませる。
●ぜひチャンネル登録をお願いいたします。ご質問、感想、有元葉子に聞きたいことなど何でも、コメント欄にお寄せください。みなさまのご期待に応えられるよう、いろいろな企画を考えております。お楽しみに！
source
20 Comments
とても素晴らしい動画をレシピと共にありがとうございます。音楽も素敵なので、クレジット入れていただけたらなぁと思います❤
Your video is beautiful, from the begining to the end. What an inspiration!
A serene and fulfilling life–one that many would envy.
たくさん積もった雪の中で冷やすスパークリング🥂静けさに囲まれてるって…なんて素敵な日常なのだろうと…💕
いつも心が豊かになる動画をありがとうございます。
以前、ディノスさんで紹介されてたいりこのだしを(それまで頭は捨ててました)、参考にして作ったら、スッゴく上品な味で体に染み渡る、生きてて良かったぁと思える味でした。
もし良かったら前の日に用意して次の日はチャチャっとできるオススメのレシピなどあげて頂いたらありがたいです。
仕事してるのですが、子供達にじんわりと心が豊かになるものを食べさせたくて😅
有元先生、雪で冷やす泡🥂 私も この季節やります😊 今夜の札幌もシンシンと雪が降っております❄ 先生の動画は私の原動力になります。素敵な時間のシェアに感謝です！
この空気感 薪がはぜる音が何とも心地よいですね。
キャベツの葉を切る音がとても心地良い😌
野菜のみずみずしさが動画から伝わってきます。
キャベツの葉を切る音がとても心地良い😌野菜のみずみずしさが動画から伝わってきます。
That kitchen is absolutely breath taking. 🙂
剥き出しの暖炉のようなものはなんと言うものでしょうか？
今の所、家を建てる予定はないのですが😂将来の参考に知りたいです
自然との一体感を味わいました🔥 心が穏やかになります。 優しい味のキャベツスパ🥬私も作ろうかな〜、有元さんの動画楽しみで仕方ありません❤ 宜しくです。
最初と最後の地元のおじちゃまとのシーン、いいですね⛄️♡
雪と火、正反対なのに とても心が安らぎますね。美しい映像とお料理ありがとうございます^^
1日の疲れがすーっとと抜けました😌
火を見てると落ち着きますね。
有元さんのお料理はもちろん景色もごちそうですね。
私いつも要領悪くてバタバタしていて…夜ホッと一息つくとき、何に焦ってるんだろうって時折せっかちな自分が嫌になります。有元先生みたいにエレガントで素敵な女性になりたいです😊
なんて贅沢なキッチンでしょう。冬の静けさにキャベツのパスタ、何ともお洒落✨
有元先生作った雪のお布団で寝ていたキャベツのパスタを雪景色を見ながらシャンパンとともに食べる幸せ❤を妄想できた私は最高にしあわせ😍🌹✨
雪の下でこんなに綺麗に元気に生きている野菜って凄い！私は今は東京ですが、子供の時は山梨で一年の半分は育ち、祖父が育てた野菜や果物を食べ、自然の中を走り回って育ちました｡ 有本先生がキャベツ乗せて引いてるソリ、子供の時よく乗ってました！
Le paysage et la maison sont absolument féeriques ! Et Yoko est la quintessence de l elegance ❤