Tarte au citron – Les Carnets de Julie
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Tarte au citron – Les Carnets de Julie 21 janvier 2017
Les desserts au citron sont très nombreux à travers le monde entier, et même si la France peut se targuer des citrons de Menton, elle n’est pourtant pas le seul pays à proposer cet agrume dans ses classiques pâtissiers.
La première crème au citron a d’abord été inventée Outre-Atlantique et elle est rapidement devenue un dessert phare de la cuisine familiale américaine. C’est ensuite par la Suisse que cette « Lemon Pie » conquit l’Europe. Cependant, ce n’est qu’à la moitié du 18ème siècle qu’elle vit le jour, et seulement au début du 19ème que la recette, telle que nous la connaissons, fut codifiée.
Aujourd’hui, même si sa base reste inchangée, la tarte au citron se décline en de nombreuses variations : au citron vert, avec des amandes, au beurre, avec une meringue plus ou moins craquante… Cette pâtisserie est parmi les favorites des Français, elle séduit par son jeu de textures entre la pâte bien croustillante, sa crème « Lemon Curd » riche et fondante et son agréable acidité. Un dessert tout en équilibre qui est aussi réalisé par des grands noms de la pâtisserie française tel que Pierre Hermé.
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9 Comments
Nous n'avons pas droit à la recette avec les quantités ? Ben non rien… 🙁
Bonjour, plein d informations intéressantes. Est il possible d avoir les proportion des ingrédients?
Merci ❤❤❤❤
Est-ce que quelqu’un vous à déjà dit que cette vidéo n’était pas syncro. et c’est assez dérangeant.
Merci malgré tout pour cette recette.
Merci Julie jolie❤❤❤
A BRAVOS Quelle travaille et delice a conservé ces recettes d'excellence merci Julie et et les Chefs Bravos vs êtes des Champions CulinairesMerci …..❤❤❤👏🏻👏🏻👏🏻🍰
C'était la spécialité de mon papa 🙏🙏🙏
Merci à vous pour cette "madeleine de Proust" 😜
Quelle delice
Julie tes videos sont tout un art ❤❤❤❤