Pet de Nonne – La recette des beignets ultra légers ! Ultra facile de La Briocherie de Pascal

🥐 Pet de Nonne – La recette des beignets ultra légers ! 🥐

Bienvenue sur La Briocherie de Pascal ! Aujourd’hui, on vous dévoile la recette des Pets de Nonne, ces petits beignets dorés et ultra légers qui fondent en bouche. Une gourmandise croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, parfaite pour un goûter ou une pause sucrée en famille.

Avec des ingrédients simples et une technique accessible, vous réussirez ces beignets à coup sûr ! Préparez-les en avance, congelez-les et faites-les frire à la demande pour des moments gourmands à volonté.
📌 Naviguez facilement dans la vidéo grâce aux chapitres interactifs et apprenez à maîtriser cette recette traditionnelle avec toutes mes astuces !

⏳ 0:00 – Introduction
Découvrez l’histoire et l’origine des Pets de Nonne, ces petits beignets légers et aériens, parfaits pour un goûter gourmand. Je vous explique leur particularité et pourquoi cette recette est incontournable en pâtisserie.

📋 0:34 – Liste des ingrédients
Tour d’horizon des ingrédients essentiels pour réussir cette pâte à choux frite à la perfection.

🍳 1:21 – Début de la recette : préparation de la pâte à choux
Apprenez à réaliser une pâte à choux bien équilibrée, la base incontournable des Pets de Nonne.

🔥 2:35 – Séchage de la pâte : l’étape clé pour une texture parfaite
Pourquoi faut-il dessécher la pâte avant d’incorporer les œufs ? J

🌀 6:46 – Mélange au batteur et ajout progressif des œufs
L’intégration des œufs est une étape délicate qui demande précision et patience. Je vous explique comment les ajouter un à un pour éviter une pâte trop liquide et garantir une belle tenue à la cuisson.

🔧 9:56 – Détails sur le matériel pour le dressage
Quelle douille utiliser ? Comment bien dresser la pâte pour obtenir des beignets réguliers et bien ronds ? Je partage mes astuces et le matériel idéal pour un résultat professionnel.

🎯 11:45 – Dressage des Pets de Nonne
Passons à l’action avec le dressage parfait ! Découvrez comment façonner vos beignets pour qu’ils aient une forme homogène et se développent bien à la cuisson.

❄ 14:40 – Mise au congélateur : l’astuce pour une cuisson optimale
Pourquoi congeler les Pets de Nonne avant cuisson ? Cette technique permet de mieux contrôler la cuisson et d’obtenir une texture encore plus croustillante.

🍩 15:20 – Début de la cuisson : la bonne température de friture
Une huile à 180°C, un bon timing et quelques gestes précis… Je vous explique comment cuire vos beignets pour qu’ils soient dorés et légers sans être trop gras.

✅ 18:20 – Fin de cuisson, finition et débrief
Il est temps de finaliser nos Pets de Nonne ! Saupoudrage de sucre glace ou enrobage au sucre-cannelle, je vous propose différentes options pour sublimer vos beignets et les déguster dans les meilleures conditions.

📌 Base de la pâte à choux :

50 cl d’eau
320 g de beurre
100 g de sucre
300 g de farine T45
10 g de sel
8 œufs

📌 Pour la cuisson et la finition :

Huile de friture
Sucre glace ou chocolat fondu

🔪 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer la pâte à choux

Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant environ 1 minute.

2️⃣ Refroidir et incorporer les œufs

Hors du feu, laissez tiédir la pâte quelques minutes.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et souple.

3️⃣ Façonner les beignets

À l’aide d’une poche à douille (ou de deux petites cuillères), formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Placez-les au congélateur pendant 1 heure minimum pour faciliter la friture.

4️⃣ Cuisson des Pets de Nonne

Faites chauffer l’huile à 180°C dans une friteuse ou une casserole.
Plongez les beignets encore congelés dans l’huile chaude.
Laissez-les gonfler et dorer en les retournant régulièrement.

5️⃣ Finition gourmande

Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace ou nappez-les de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise !

🌟 Astuces du chef

✅ Congélation pratique : Vous pouvez conserver les Pets de Nonne crus au congélateur et les frire à la demande.
✅ Huile bien chaude : Assurez-vous que l’huile est à 180°C pour obtenir des beignets gonflés et non imbibés d’huile.
✅ Variantes : Ajoutez une touche de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte pour un parfum irrésistible.

📌 Retrouvez toutes les étapes en vidéo ! 🎥
Pour voir la texture parfaite et les meilleures techniques, suivez chaque étape en images.

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