Une recette simple pour une viande compliquée 🐗
Voici ma recette :
– 2kgs de Sanglier
– 500g de chair à saucisse
– 500g de lard
– 300g de foie de porc
– 300cl de vin de noix
– 1 branche de Romarin
– 150g de mie de pain au sarrasin
– 3 pincées de graines de moutarde
– Ail, échalote, oignon
Pour la marinade, laisser la viande entre 2 heures et 2 jours (à condition que la viande ne soit pas en contact avec l’air.
Vous pouvez utiliser de la crépine pour protéger le dessus de votre terrine afin qu’elle ne sèche pas. Personnellement, j’utilise des tranches de lard.
– Mélangez le tout après avoir fait des morceaux de 1cm cube maximum.
– Cuisson à 180°C jusqu’à atteindre 72°C à cœur.
– Laissez reposer 48heures au réfrigérateur.
Et bon appétit 🐗
source
44 Comments
ça fait plaisir!
🔥
avec un batteur et les crochets à pétrissage ça doit être faisable sans foutre les mains dedans
Ok Obélix
Pas fan du sanglier c'est fort
Vous êtes dangereux pour ma balance ⚖️ ;)) merci 🙏
Vive la France 🇫🇷 !
Bonjour,
Merci pour votre recette. Il ny a til pas un risque d'exposition a la Trichine à cuire la viande de sanglier à si basse température? Merci pour votre réponse, l'ambiance, les couleurs et le contenu de vos vidéos sont tres riches.
Pourrait tu nous faire des vidéos sur gésiers confits et des recettes sur des abats foie mousse et bien d'autres car se sont des morceaux pas cher qui mérite d'être travailler, merci
Super recette merci ! Est-ce que tu vas faire une recette de ce fameux vin de noix ? 🍷🥜
domaine belliviere c'est du bon
Merci
Merci beaucoup!!! Tes vidéos sont géniales!!! Je suis un expatrié qui aime toujours la bonne pitance ! Je fais mon pâté et mes saucisses, c’est toujours bien d’avoir de nouvelles recettes !!! Merci!
ça donne faim
au top chapeau mon grand gaulois❤
oooh vin de Chinon ma ville
Un jasniere de chez Nicolas……ah mon cochon tu sais ce qui est bon!
Faut vraiment que j'arrête de regarder cette chaîne. J'habite aux US et le vin coûte un bras :/
Vive la concentration. merci bien pour cette recette
J'ai passé mon permis de chasser en Juin, AJD j'ai tué mon premier chevreuil, et là je viens littéralement d'enfourner un filet de chevreuil Wellington pour mon dîner. Oui il est 9h15 donc je vais probablement passer à table à 9h45😅
A ce niveau ce n'est plus de la gastronomie, c'est de l'érotisme !
T'as un gîte ?
Super chaîne !
Mon petit gaulois c'est nickel 😊😊
Je savais d'où venait le nom intéressant bonne astuce pour l'apéro en même temps mêler l'utile à l'agréable
c'est normal de sentir les odeurs comme ça à travers une video ? 🤤
Pour le référencement, et parce que j'en prendrai bien 1 kilo 🤣
Santé, restez concentrés !
Nos ancêtres francs te saluent 🐔
je me disais je l'ai déjà vu….Bah oui dans l'excellent documentaire
Encore une recette excellente !
Magique copain. A la tienne !!
👍
Mieux vaut les avoir en bocaux que le matin dans la pelouse !
Pas de poivre ? Attention à bien doser le sel pour ne pas être trop fade
On peut aussi mettre du COGNAC, les viti de cognac ont besoin d'être aidés en ce moment
Très bonne vidéo!
Le cochon ces pas halal mange pas
Monseigneur le Grand Gaulois, votre recette et votre façon de faire me rappelle un peu celle de feu Dame Maïté ! tout en plaisir et simplicité ! continuer !
Bonjour, je sais maintenant quelle recette je vais essayer 😋. Vous faites de très belles vidéos, merci du partage et bonne continuation ami Gaulois!
Moi, j'adore les plats de pauvres, ils sont riches de culture. 😂
Le chinon acide???? Tu bois des bouteilles avec bouchon plastique ou quoi?😂😂😂
Salute merci super sympa de teux suivre
Dommage qu'elle ne se tienne pas à la découpe, sinon c'est parfait
premier
j'aime trop tes video continue comme sa
Miam !