Recette du Boeuf Bourguignon – 750g
La célèbre recette du bœuf bourguignon ! Le boeuf bourguignon est un classique des classiques qui se mange en toute saison et pour toute la famille. How to cook beef bourguignon…
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Ingrédients pour le bœuf bourguignon :
1kg de bœuf à braiser
150g de lardons fumés
4 carottes
1 bouteille de vin rouge
1 oignon
Un peu de farine
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 ou 3 clous de girofle
1 gousse d’ail
1 zeste d’orange
Sel et poivre
La recette :
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40 Comments
J'aime beaucoup sa manière de présenter de ce monsieur ! Il m'apaise quant je prépare ses recettes !
Cela a l aire delicieux
Et les champignons,??
J'aime bien la fille… c'est sa recette et elle a rien fait finalement 😂😂😂😂
Quand faut-il mettre les os a moelle ? Merci pour vos conseils.
Pas de lardons !
Oui quelle horreur cet bouilli cube ça dénature tout
Je suis étonnée que personne n’ait relevé qu’il manquait le Flambage au Cognac de la viande rôtie , juste avant d’incorporer la farine.. – Pourtant , étant Lyonnaise depuis toujours, c’était hyper habituel dans ma famille … – Qu’en pense le Chef..?? 🌼
Le vin durcit la viande et commence à la cuire la marinade est inutile sauf si vous cuisez le vin avant pour enlever l'alcool parole de Thierry Marx 😉
👍
Excellent !
Pas de marinade pour le Bourguignon : c'est quoi ce bordel. Ce que vous faites c'est un "boeuf en daube". Respectez la recette ou inventez un nom mais laissez les originaux tranquilles.
Est ce que je peux remplacer la farine par du amidon de maïs (Maïzena) ?
Superbe recette la meilleure que j'ai goûté bravo a vous chef Damien un Regal 👌👌
C est pas tres cher mais c est long et le gaz pendant 2h ca coute.
c comme navarrin est c q le boeuf bourgn c ragout ou braisé?
il est passé où lui … il nous manque… il m'a appris la base de la cuisine il y'a une dizaine d'années grâce à ses vidéos ❤
Avec du vin brésilien ? Chef Damien
Avec du veau est ce possible
Je retient c'est une bonne idée les zestes d'orange ! J'adore le bourguignon j'en fais une fois ou deux par an et j'essaie de varié un peu la recette, trouver un "truc" nouveau, ça sera le zeste cette année !!!
Deux erreurs flagrantes:
1) ne pas mariner la viande dans l’alcool.
2) ne pas faire bouillir la viande. Les morceaux étaient trop nombreux pour la surface de cuisson. Au besoin, rôtir en 2 étapes
Bonjour j'ai suivis ta recette a la lettre mais après 4h de cuisson a feu très doux les carottes ne sont toujours pas cuites hallucinant comment explique tu cela
Belle recette. Merci.
Hé chef Damien si tu as eu le temps d'aller dans le jardin pour bronzer c'est que tu devais être au mois de juillet, et moi je fais le bouguigon au mois de novembre quand il caille pour me réchauffer les boyaux de la tête 🤣
Merci chef j'adore votre recette,je suis cuisinier au Sénégal
Super !
Trop de Pub !!!!
Superrrr❤
Est ce qu il faut remuer pendant la cuisson ??
Itu maiki laka muji dekhavi
Faut un peu singer mec !!!
Pointe de farine…
Toujours autant bon après 10 ans
J.aime beaucoup les recettes de Damien .
Alors ! Bourguignon , pas de champignons ?
Le mien il et meilleur et je suis pas un chef
On espère qu'en 2023 Agnès aura un peu plus de script qu'en 1960, euh que dis-je, 2017. 😛 Très bonne recette néanmoins!
1:14 gros mytho ça a pas du tout mariné 24h vous êtes sapés exactement pareil
J'en rajoute!! La présentation implique Agnès comme étant celle qui a la recette et qui va nous la présenter, mais c'est lui qui dit et fait tout. J'ai détesté ce machisme à la française. :
Bof
Cela donne envie. Avec des pates
J'ai aimé le concept. Une petite différence pour ma part : je fais revenir les lardons sur une couche d'huile d'olives avant afin d'en récupérer le gras de la poitrine de porc et je place mes pièces de viandes dans le marmiton afin de retrouver cette fameuse caramélisation sur l'ensemble : pour favoriser la cuisson à feu vif je rajoute un peu d'eau car ça crame vite au fond. La partie caramélisation est ultra importante : il faut mélanger en permanence. Ensuite j'envoie la garniture de la marinade comme vous, 5mn, puis farine, ensuite, comme vous, j'envoie le vin qui a servi à la marinade, je porte à ébullition et je baisse le feu pour faire mijoter tout çà pendant au moins 5 heures et pas 2 comme vous : la viande devient du beurre! Le boeuf Bourguignon est un grand plat culinaire Français aux multiples façons de faire! J'aime bcp cette recette! Bon même sans champignons çà passe crème. Bon ap les amis!