February 3, 2025
Le sud fertile | Délices de Sicile | ARTE Family

Le sud fertile | Délices de Sicile | ARTE Family



Rediffusé jusqu’au 25/03/2025
Une exploration culinaire de la Sicile et de ses alléchantes spécialités. Cet épisode commence dans le sud de la Sicile, dans la ferme de Michele et Vittoria Russo, deux paysans faisant pousser des figuiers de Barbarie en permaculture au coeur de la réserve naturelle Bosco Di Santo Pietro.

Ces cactus, riches en eau, sont vitaux pour la croissance des oliviers et des citronniers lorsque les températures augmentent. Leur peau permet aussi la réalisation de savoureuses chips. Dans les monts Hybléens, ancien grenier à blé italien aujourd’hui précurseur dans la culture de variétés anciennes, la seule meunière de l’île, Vanessa DiStefano, fait tourner avec son père un ancien moulin à eau à Chiaramonte Gulfi. Enfin, non loin de l’incontournable ville baroque de Noto, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, Fabio et Annarella Santuccio cultivent dans leur ferme de délicieuses oranges amères et confectionnent des pâtes à base de farine de caroube.

Série documentaire (Allemagne, 2022, 32mn)

#sicile #cuisine #artefamily

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Judie

5 Comments

  • Aïe, j'ai plein de caroubes!! demandé à tout le monde autour de moi comment préparer de la farine…personne ne le sait! j'aurais voulu savoir comment ils s'y prennent! quel moulin?

  • The land of the Etna 🌋 🇮🇹

  • 9:28 le bonheur le vie simple

  • Un plaisir de découvrir une partie de cette splendide région d'Italie ❤❤❤

  • Merci pour ce super reportage près de la nature !

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