Velouté de fenouil – Pomme au four

Nous avons peu l’habitude de cuisiner le fenouil mais il révèle des saveurs anisées délicates sublimées par la sucrosité de la pomme.

Ingrédients :
– 1 pomme
– 1 fenouil
– 1 ou 2 oigons
– 2-3 gousses d’ail
– Bouillon de légumes
– Noix
– Estragon
– Crème liquide

Epluchez votre pomme et garnissez la de beurre. Vous pouvez choisir d’ajouter du sucre. J’ai choisi de ne pas ajouter de sucre ayant choisi une variété déjà bien sucrée. Enfournez à 170°C jusqu’à ce que la pomme soit fondant et caramélisées (environ 45 min).

Coupez grossièrement le fenouil, l’oignon et l’ail. Faites dorer quelques minutes à la poële et ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le fenouil soit fondant.

Mixez l’ensemble et ajoutez la crème liquide selon votre goût.

Versez votre soupe de fenouil puis ajoutez la pomme et parsemez de noix et d’estragon.

Régalez-vous !

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