Wirsing-Kartoffelauflauf wie bei Oma! Das neue Rezept unserer BUND-Kochsendung “Nachhaltig Lecker”

#BUNDkocht im #Veganuary: Heute gibt es Wirsing-Kartoffel-Auflauf – nachhaltig lecker wie bei Oma. 😋

🛒 Zutaten für 2 Portionen:
400 g Wirsing
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
40 mg vegane Butter
40 g Mehl
200 ml Hafercuisine
20 g Hefeflocken
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Fett für die Form

📜 Rezept:
Äußere Wirsingblätter abziehen und entsorgen.
Hell- und zartgrüne Wirsingblätter abziehen und waschen.
Wirsing für 7 min. in Salzwasser blanchieren.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser für etwa 20 min. kochen.
Wasser der gekochten Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel in veganer Butter glasig braten.
Mehl hinzugeben und gut verrühren. Das Mehl kurz anbräunen lassen.
Hafercuisine einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Nachdem die Sauce etwas abgekühlt ist, Hefeflocken, Senf, Pfeffer und Salz nach Geschmack einrühren.
Kastenform einfetten. Mit einem Teil der Kartoffeln den Boden der Form auslegen und salzen.
Danach einen Teil des gekochten Wirsings auf den Kartoffeln schichten und salzen. Diese Schritte wiederholen bis alle Kartoffeln und der Wirsing in der Form geschichtet sind.
Anschließend die Sauce auf dem Gemüse verteilen.
Auflauf für etwa 25 min. im Ofen backen.
Sobald der Auflauf schön gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und genießen!

❓ Was ist euer Lieblingsrezept mit Wirsing? Schreibt es uns in die Kommentare.

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