Velouté cerfeuil tubéreux
À FEU DOUX épisode 1
Chef : Didier Soulier
Restaurant : L’Hostellerie du Prieuré
163 Rue du Général de Gaulle
57560 Saint-Quirin
La recette :
Rissoler un demi oignon avec une demi gousse d’ail. Incorporer 500g de cerfeuil tubéreux épluchés et coupés en morceaux pour accélérer la cuisson. Ajouter un peu de vin blanc, laisser réduire puis ajouter du fond blanc ou bouillon de légumes, à hauteur. Quand le légume est cuit ajouter de la crème liquide (soyons généreux) puis mixer le tout après ébullition.
Servir avec une tranche de foie gras poêlé et un jus de viande réduit.
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3 Comments
Hello Valentine et Fred, je remarque deux choses, Valentine à gaufré ses cheveux 😁Et je trouve Didier plus détendu que lors de son dernier passage (je sais qu'on va passer une belle semaine gourmande avec lui) ! Revenons au sujet principal, on est pile dans les légumes que j'aime et avec la gourmandise en prime du foie gras. ça commence pas mal !
Bravo l'équipe, et merci pour cette belle nouveau production!
Coucou Valentine, un velouté bien gourmand avec ces températures il pourra nous faire que du bien et ce cerfeuil tubercule à découvrir.
Belle journée à vous deux.