Nouilles de Wuhan – 武汉热干面 – Street food – Plat végétarien – Cooking With Morgane
Il y a quelques jours, on m’a demandé de faire une recette de nouilles de Wuhan. En chinois on les appelle 热干面 Rè gān miàn, ce qui signifie « Nouilles sèches et chaudes ».
Après quelques recherches, j’ai appris que ces nouilles étaient très appréciées à Wuhan. Elles sont en général vendues dans des pots en carton, souvent à emporter.
Dès tôt le matin, il y a la queue chez les vendeurs, beaucoup de clients les consomment en guise de petit déjeuner.
Ce plat a deux spécificités : les nouilles doivent être fermes sous la dent, les italiens diraient al-dente, et elles sont bien assaisonnées notamment avec une sauce au sésame. Après quelques essais, je vous propose ma version de nouilles de Wuhan.
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👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
700g de nouilles de blé fraîches
3 c à s d’huile de tournesol
1 c à s d’huile de sésame
100g de haricots verts en pickle
Quelques pincées de choux salés séchés – Tianjin (facultatif)
Huile de piment
Un oignon blanc
– Ingrédients pour la sauce :
1 c à c de graines de fenouil,
½ c à c poivre de Sichuan,
1 anis étoilé,
1 petit morceau de bâton de cannelle,
1 feuille de laurier,
½ c à c de poivre noir entier,
1 c à s de sauce de soja foncée
2 c à s de sauce de soja claire
¼ c à c de sel
1 c à s de sucre
20cl d’eau
½ c à c de poivre moulu
– Pâte de sésame :
30g de graines de sésame blanches ou noires
50ml d’huile de tournesol
– Ingrédients pour 1 pot de 1L de haricots verts en saumure :
500g d’haricots verts
5 piments frais (facultatif)
40g de sel
40g de sucre
25cl de vinaigre de riz blanc
50cl d’eau bouillante
🎵 Musiques 🎵
Lullaby – Cooper Cannell
Arms of Heaven – Aakash Gandhi
source
47 Comments
Ces nouilles ont l'air absolument délicieuses !
Moi je cherche pas , pas besoin d aller chercher loin pour des recettes asiatique Morgane vous suffit !!
Là meilleur cuisinière sur yt 👍👍👍 merci Morgane 🙏
Merci, pour une fois j'ai presque réussi la cuisson de mes pâtes ☺️
Bravo et continuez pour les savoureuses recettes que vous préparez et partagez avec passion 👍
Bonjour Morgane je suis une adepte de vos recettes j’en rate aucune, je veux vous remerciez pour le temps que vous prenez pour nous, pour moi en tout cas. Puis je vous demandez un service? Avez vous la recette du tigre qui pleure? Quoi qu’il arrive encore merci je vous ai présenté à tout mon entourage et on est tous dingue de vous 🥰
Bonjour madame ne faite pas attention à ces imbéciles le principal c'est nous on vous kiff 😘😘🙏
Merci pour cette recette
Tu donnes vraiment envie de faire et d'aimer la cuisine merci beaucoup pour cette vidéo pleine de respect, d'humilité et de bien être.
Force à vous je vais m'abonner à la chaîne
Miam ça a l'air bon comme la cuisine chinoise qui est excellente
Est ce qu'il y a des pâtisseries asiatique que vous pourrez nous présenter ? J'aimerais bien découvrir des douceurs provenant de ce continent
Super les recette merci à vous
Euh… Ouais non merci.
J'aime beaucoup vos vidéos, mais ferez-vous une vidéo de vos accessoires de cuisine indispensables? Ce que vous utilisez au quotidien dans vos vidéos? Merci pour votre travail et j'espère vous lirez mon message! 🙂
Hier j'ai fait le poulet sauté aux légumes un régale !
excellent 🙂
merci Morgane
You should go back to China and wuhan to help the people to cook. Cos you cook very well
Why you delete my comment ? During wuhan virus period we are learning a lot but why you just focus on cooking wuhan noodle ? I request you to try Singapore laksa ! Are you Chinese ?
encore une belle recette ,merci
ça à l'air très bon ! merci pour la recette !!
Merci ça à l'air trop bon !!!
Bonjour,je suis une fan de votre cuisine et j adore cette culture culinaire. Je vais souvent dans un restaurant à spécialités thaïlandaise et autres à Paris et j'ai découvert les nouilles à la Singapour!!! un vrai régal!!!.
si cela est possible pourriez-vous nous montrer cette recette?
Un grand merci pour tout.
Merci de partager cette recette loin des préjugés des autres. Un plat vegan qui plus est, loin de la folie d'une petite minorité de personne qui mangent des animaux sauvages. À Wuhan comme ailleurs, on est victime de cette pandémie. Bravo pour ce message de gourmandise et de culture culinaire.
Vos recettes sont exceptionnellement délicieuses merci beaucoup ☺️
Bonjour, est ce que le séchage est nécessaire, on peut manger les nouilles directement après la première cuisson ?
Bravo pour cette recette qui semble absolument délicieuse. Merci de penser aux personnes qui souffrent et qui sont stigmatisés. Merci Morgane pour votre savoir faire et pour votre gentillesse. Merci d'être là et de nous partager votre savoir.
J apprécie les explications simples et claires 👍 encore une fois bravo !! Très facile à réaliser comme d'habitude . . . Bonne continuation😘
Ps : de la méchanceté gratuite , il y en a partout hélas, ignorer est la meilleur des armes.
Très belle vidéo merci pour le partage 😘
J adore ta cousine
Super merci mais vous mélangez pendant combien de temps? :-):-)
Merci pour cette recette et wuhan a bcp souffert les pauvres et confinement plus strictes que nous !!! Que Dieu protege notre planète hommes et faune flore . Bonne soiree a vous et à tous
Bravo vous êtes une cuisinière extraordinaire,j'adore et merci pour vos recettes simples mais appétissante!!!Bonne soirée😍😚
Merciiiiiiii, Super comme toujours et je rejoins les personnes des commentaires précédents , respect pour tout le monde , partout , il ne faut pas confondre dirigeants politiques ou mafieux et habitants de tous les pays ,,, il y'a énormément de Bon partout mais on l'étouffe , heureusement avec vous tout continue de façon simple et généreuse Merciiiiiiii
Merci pour cette belle recette !
désolée, je trouve cette recette inapropriée en ce moment . Je trouve étonnant que Morgane ait cru bon de mettre cette recette en particulier.
Bonsoir,
On pense évidemment à toutes les victimes du COVID19 PARTOUT dans le monde, et bien sûr y compris à Wuhan et dans sa région.
Ces nouilles sont appréciées là-bas, et ailleurs aussi par ceux qui y ont voyagé et qui en gardent un bon souvenir.
Trop de commentaires racistes ont déjà été écrits. Ils sont supprimés.
Tant pis pour ceux qui resteront à vie confinés dans leur triste esprit fermé.
Merci à tous les commentaires positifs qui tendent la main vers le monde.
En ce moment ce qui vient de Wuhan ça fout la trouille pourtant j adore votre chaîne votre façon d expliquer vous êtes géniale mais ce mot Wuhan ça passe pas en ce moment 😊😍😍😍
Merci pour ta recette 😍😘
Pk Wuhan?…🥳🤪🥳
J adore lache rien
Merci pour cette recette ! Ça a l’air délicieux !
Bonsoir Morgane peut on mettre des graines de fenugrec à la place des graines de fenouil ? Je sais pas trop quoi faire de ces graines qui sont très dures et me donne un goût amer même à la cuisson, j'en avais acheté pour faire un Colombo (pour les graines à roussir) mais ça donnait un goût amer donc j'en mets plus… Merci
Bonjour Morgane !
Merci pour votre recette qui a l’air délicieuse et que je testerais prochainement !
Serait-il possible de faire la recette du Laksa ( plat que j’ai eu le plaisir de manger à Singapour 😍 )
Merci bcp !
À bientôt !
Merci
Merci Morgane pour cette belle recette et votre partage! Vous êtes super et expliquez très bien les étapes de chacune de vos recettes. Ne changez rien!! J'ai essayé beaucoup de vos recettes et cela a été un vrai succès donc merci encore pour votre temps et partage!
Aaaaaah merci Morgane ! Enfin la recette du 热干面. Wuhan me manque terriblement. Encore merci pour cette recette que j’aime tellement
encore une recette de nouilles …super bien!
j'ai bien réussi les Po pia …je progresse en confection de pâte en tous genres grâce à vous..;merci pour vos tutos très clairs.
bises à toute la famille et la communauté;
J'en ai l'eau à la bouche….attention au piment !!!👍😊🇨🇵