Σαλάτα με φακές και ψητά λαχανικά

Subscribe στο κανάλι μου:

Επίσημο website:
Instagram:
facebook:
Tiktok:

Συνταγή:

Υλικά
Για τη σαλάτα:
200 γρ. φακές (βρασμένες – ισοδυναμούν με 80 γρ. άβραστες)
1 μικρό μπρόκολο (~200 γρ.), κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 καρότα (~150 γρ.), κομμένα σε φέτες
1 γλυκοπατάτα (~150 γρ.), κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι (~80 γρ.), κομμένο σε κύβους
1 κ.σ. ελαιόλαδο (~15 γρ.)
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
Για το ντρέσινγκ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο (~30 γρ.)
1 κ.σ. χυμός λεμονιού (~10 γρ.)
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (~5 γρ.)
1 κ.γ. μέλι (~5 γρ.)
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
Για το σερβίρισμα:
100 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant’d Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο)
Για το γαρνίρισμα:
20 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant’d Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο)
5-6 φυλλαράκια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 λεμόνι (ξύσμα)

Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα (η σαλάτα βγάζει 4 μερίδες):
Θερμίδες: ~320 kcal
Macros:
Πρωτεΐνη: ~11 γρ.
Υδατάνθρακες: ~32 γρ.
Λίπος: ~17 γρ.
Φυτικές Ίνες: ~10 γρ.

source