PÃO ALFARROBA| #pãosemgluten #chefglutenfree #pãcaseiro#pãofácil#pãofofo

#semgluten #vegetariano #semlactose
PÃO ALFARROBA
👩🏻‍🍳 Conheça a COLEÇÃO CHEF GLUTENFREE – 5 EBOOKS que te ensinam desde as melhores receitas de pães e acompanhamentos até como fazer suas próprias farinhas sem glúten e como não errar nas suas massas, assim você pode fazer pães deliciosos e encantam os olhos tambem!

🔴 CLIQUE AQUI:
QUERO COMPRAR OS EBOOKS SEPARADAMENTE: 👇🏼

👉 Participe do grupo no Canal do Telegram e acesse o Mini Curso Gratuito “Bases para a Panificação Glutenfree”
👉 Desafio 30 dias sem glúten –
clique aqui:

Conheça nosso BLOG:

Me siga no Instagram
@chef.glutenfree
@glutenfree04
@maissaude_org
………………..
PÃO ALFARROBA
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Prepare 100 g de batata doce cozida, enxuta e amassada em ponto de purê e reserve

Esponja de fermento:
7g de fermento biológico seco e instantâneo
1cs de farinha de arroz
1cs de açúcar da sua preferência
3cs de água morna
Misture, cubra e reserve

Gel de linhaça:
triture 1cs de linhaça
adicione 4 cs de água
misture bem e reserve

30ml de azeite
5g de goma xantana
misture e reserve

Mix/massa
100 g de farinha de arroz integral
10 g de farinha de alfarroba
70 g de polvilho doce
50 g de fécula de batata
40 g de amido de milho
5 g de fermento químico (de bolo) – ½ cs
½ cc de sal
7 g de psyllium husk em pó
Misture e adicione:

Esponja de fermento
Gel de linhaça
1cs de vinagre de maçã
Purê de batata doce

Leve para batedeira
Adicione água aos poucos:
Separe 300 ml de água e observe o ponto da massa. provavelmente irá usar entre 250 a 300ml de água no total.
Azeite com a goma xantana

ATENÇÃO A ISSO:
Fique atento ao ponto da massa
Esta massa não pode ficar muito mole porque a ideia é modelar na mão
Mas lembre-se de que uma massa muito firme, fará um pão duro. encontre o ponto da massa observando o vídeo.

Cubra a massa e deixe descansar por 5 a 10 minutos
Enquanto isso, prepare a bancada e a forma
Passe um pouco de azeite
Use luvas de silicone para facilitar
Um copo com água para dar acabamento no pão
Usei uma forma de pizza de 30cm forrada com papel vegetal, ligeiramente untada e polvilhada com farinha de milho (pode ser outra farinha).

Retire todo o ar da massa e passa para a bancada
Faça um rolo considerando o tamanho da sua forma
Abra a massa com as mãos e enrole cuidadosamente sem deixar ar dentro
Passe para forma e alise a superfície usando as mãos molhadas ou um colher de sopa
Lembre-se de deixar a emenda para baixo.
Decore com sementes de linhaça
Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos (depende da temperatura local)
Ligue o forno para pré-aquecer na temperatura de 200ºC

Antes de levar ao forno, faça cortes transversais sobre o pão usando uma faca afiada e molhada.

Asse a 200ºC por aproximadamente 30 – 35 minutos
Lembre-se de proteger seu pão para não queimar as sementes de linhaça e para isso pode usar uma folha de papel vegetal após os 15 minutos iniciais.

Faça o teste do palito
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade
Somente corte seu pão depois de frio

Este pão é muito macio, úmido e permanece assim até o dia seguinte.
Depois de frio mantenha embalado em saco plástico.

Muito gostoso e derrete na boca.

________

source