ХЛЕБ Без Глютена и Без Молока НА ЗАКВАСКЕ с Веган Заменой для Начинающих

Только начинаете печь безглютеновый хлеб на закваске? Попробуйте этот простой рецепт заквасочного хлеба без глютена, без молока и без ручной формовки!

Будьте здоровы и подписывайтесь на полезный Безглютеновый Канал.
Ютюб

Инстаграм

Фейсбук

ТАЙМКОДЫ
00:00 Введение
00:47 Замес
01:42 Расстойка
02:31 Bыпекание
03:23 Охлаждение

Рецепт Хлеба Без Глютена и Без Молока на Закваске для Начинающих
ИНГРЕДИЕНТЫ
400г Мучной Смеси Без Глютена 50/50* (рецепт ниже)
19г порошка псиллиума**
7г ксантана
15г сахара
8г соли
75г активной закваски на буром рисе ***
330г воды
2 крупных яйца (или 120г аквафабы для веган замены)
Рисовая мука для расстойки
СПОСОБ
Активировать закваску смешав 25г закваски на буром рисе + 25г воды + 25г муки бурого риса и оставить на 6-12 часов.
Хорошо перемешать все сухие ингредиенты и добавить все влажные. Вымесить тесто миксером или вручную (около 5 минут) до однородной консистенции. Посыпать корзинку для расстойки (или миску с кухонным полотенцем) рисовой мукой. Перенести тесто в корзинку, придавить и разровнять верх смоченной в воде ложкой. Накрыть и расстаивать в теплом месте 5-8 часов в зависимости от температуры на кухне. Тесто поднимется, но не удвоится в размере. Передерживать не следует!
Когда готовы печь – включить разогревать духовку до 230Ц (450Ф). Перевернуть аккуратно корзинку с тестом на пекарскую бумагу, посыпать рисовой мукой и надрезать. Перенести в сковороду или казан и накрыть крышкой или фольгой. Поставить печь в духовку и включить таймер на 40 минут. После 40 минут снять крышку и снизить температуру до 205Ц (400Ф), продолжить печь еще 30 минут без крышки. Вынуть и дать хлебу полностью остыть прежде чем резать (минимум 5-6 часов прикрыв полотенцем). Также можно дать хлебу остыть постепенно в духовке в течение ночи или дня если нравится более сухой мякиш.

*Мучная Смесь Без Глютена 50/50 Ингредиенты – 400г
120г картофельного или кукурузного крахмала
80г крахмала тапиоки
120г рисовой муки
80г муки сорго
Видео рецепт и другие возможные замены смотрите тут

** Как съэкономить на псиллиуме? Ответ в этом видео

*** Рецепт Закваски на Буром Рисе Без Глютена в этом видео

#безглютена
#безглютенахлеб
#безглютеновыйхлебназакваске
#безглютеновыерецепты
#рецептыбезглютена
#вкусныйхлеббезглютена
#диетабезглютена
#безглютеновыйканал
#хлеббезглютенаназакваске
#рецептыхлебабезглютена
#безглютеновыйхлеб
#безглютеноваямука
#мучнаясмесьбезглютена
#закваскабезглютена
#закваскабезглютенарецепт
#хлебназакваске
#безглютеновыйхлебназакваске
#белыйхлебназакваскебезглютена
#хлебназакваскебезглютена
#воздушныйхлеббезглютена
#рецептыхлебабезглютена
#едабезглютена
#bezglutena
#glutenfree
#glutenfrei
#senzaglutine
#sansgluten
#singluten

source