Lentilles rouges épicées

Valeur nutritive (par portion*) :
Calories : 235; protéines (15 g); lipides totaux (4 g); lipides saturés (1 g); lipides insaturés (1 g); glucides (26 g); fibres (13 g); sodium (394 mg).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de congélation : 25 à 30 minutes
Temps total : 35 à 40 minutes
*Portions : 4 portions
Cette recette est végétarienne, végétalienne, sans gluten et sans lactose.

Ingrédients :
• 1 cuillère à thé d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 1 tasse d’oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• ¼ tasse d’eau
• 1 ½ cuillère à thé de paprika doux
• ½ cuillère à thé de cumin
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1 tasse de lentilles rouges, rincées et asséchées
• 2 ½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• ¾ tasse de lait de coco léger, en conserve
• ½ tasse de coriandre, hachée
• 1 ½ cuillère à soupe de jus de lime

Équipement
• Grande casserole
• Hachoir à légumes (facultatif)

Instructions :
• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à évaporation, soit environ 5 minutes. Ajoutez et mélangez le paprika, le cumin, le sel et les flocons de piment rouge, puis faites cuire une minute de plus jusqu’à ce que le mélange devienne parfumé.
• Ajoutez et mélangez les lentilles.
• Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, puis mélangez bien tous les ingrédients.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que tout soit tendre.
• Retirez du feu et ajoutez la coriandre et le jus de lime. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.

Conseils supplémentaires :
✔ Une portion correspond à environ 1 tasse de lentilles.
✔ Servez avec une portion supplémentaire de coriandre ou des quartiers de lime.
✔ Servez avec du riz basmati, du quinoa, du pain naan ou du pain pita.
✔ Pour adoucir le goût, réduisez la quantité de paprika et de flocons de piment rouge.
✔ Si vous éprouvez des difficultés à hacher à cause de l’arthrite, utilisez un hachoir à légumes ou des oignons précoupés.
✔ Remplacez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé par 1 cuillère à thé de gingembre moulu et mélangez avec les autres épices.
✔ Si les lentilles sont trop épaisses, ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

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