DOROMI.at | Vegane Rezepte | Pizza Calzone Süßkartoffel | Cuisine de l’amour | Dorothea M. Mischitz

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  foodior @Dorothea_Maria_Mischitz

  January 16, 2025 at 8:25 am

  🇬🇧
  ⬇️ R e c i p e :
  New from my
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  Pizza Calzone with Vegan Ground Meat, Sweet Potato, and Carrot, served with a side of Yogurt-Dill-Cucumber Salad and Leaf Salad with Cress

  🌿………… v e g a n ……………🌿

  Serves 2:

  👩‍🍳 Ingredients:
  ………………………

  Pizza Calzone with Vegan Ground Meat, Sweet Potato, and Carrot
  ………………………………………………………………………
  1 tablespoon olive oil
  1 pizza dough
  …
  2 tablespoons sesame seeds
  …
  4 tablespoons olive oil
  2 large shallots
  1 Japanese garlic clove
  1/2 large sweet potato
  1 large carrot
  1/2 pack vegan ground meat (pea protein-based)
  A pinch of turmeric
  A pinch of ginger
  1/2 teaspoon Himalayan salt
  1/4 liter tomato juice
  1 tablespoon fresh oregano, chopped

  Yogurt-Dill-Cucumber Salad:
  ……………………………………………
  1/2 small cucumber
  1 small cup soy yogurt
  2 tablespoons soy cream
  1/2 Japanese garlic clove
  4 sprigs of dill
  1 slice of lemon
  A pinch of Himalayan salt

  Leaf Salad with Cress:
  …………………………………
  1 pack of mixed leaf salad
  1 box of cress
  Balsamic vinegar

  Decoration:
  …………………
  2 sprigs of dill

  …………………………………………………………………………

  Pizza Calzone with Vegan Ground Meat, Sweet Potato, and Carrot
  ………………………………………………………………………
  Heat olive oil in a pan, dice the shallots, and sauté until slightly browned. Peel and finely dice the garlic, then sauté until fragrant.
  Add the vegan ground meat and cook together. Meanwhile, peel the sweet potato and carrot, dice into 3-4 mm cubes, and add to the pan. If the mixture starts to stick, deglaze with tomato juice and add 1/8 liter of water. Simmer over medium heat for 15 minutes. Peel and finely dice turmeric and ginger, then add them along with Himalayan salt and chopped fresh oregano.

  Cool the mixture in a cold water bath in the sink, stirring occasionally.
  Halve the pizza dough, returning one half to the fridge. Divide the remaining half again. Gently lift each dough piece off the baking paper, then place it back on to ensure easy removal after baking.

  Spread half the filling on one side of each dough piece, leaving a two-finger border. Fold the other half of the dough over and seal the edges by crimping them to prevent any liquid from escaping. Brush the calzones with olive oil and sprinkle with sesame seeds.

  Place the calzones on a baking tray with baking paper and bake in a cold fan oven at 250°C (482°F) on the middle rack for 20 minutes. Check to ensure the dough doesn’t get too dark, as ovens may vary.

  Yogurt-Dill-Cucumber Salad:
  ……………………………………………
  Wash and dice the cucumber into 4-5 mm cubes, placing them in a salad bowl. Add soy yogurt, soy cream, and grate in the peeled garlic. Finely chop the dill, add it to the mixture, and season with lemon juice and Himalayan salt.

  …………………………………………………………………………

  👩‍🍳 Plating:
  …………………
  Wash the leaf salad and arrange it on one half of a large plate. Snip the cress with scissors and scatter it over the salad, then drizzle with zigzag lines of balsamic vinegar. Place the yogurt-dill-cucumber salad in a small glass bowl and garnish with a dill sprig. Halve the calzone and place it beside the salad. Add the other half later if still hungry.

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  foodior @Dorothea_Maria_Mischitz

  January 16, 2025 at 8:25 am

  🇦🇹
  ⬇️ R e z e p t :
  Neues aus meiner
  ❤️ C u i s i n e__d e__l ‘ a m o u r ❤️
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  Pizza Calzone mit veganem Faschierten, Süßkartoffel und Karotten mit Rohkost aus Joghurt-Dill-Gurken und Blattsalat mit Kresse

  🌿………… v e g a n ……………🌿

  Für 2 Personen:

  👩‍🍳 Zutaten:
  …………………

  Pizza Calzone mit veganem Faschierten, Süßkartoffel und Karotten
  ……………………………………………………………….
  1 Esslöffel Olivenöl
  1 Pizzateig
  …
  2 Esslöffel Sesamsamen
  …
  4 Esslöffel Olivenöl
  2 große Chalotten
  1 japanische Knolle Knoblauch
  1 /2 große Süßkartoffel
  1 große Karotte
  1/2 Packung veganes Faschiertes (aus Erbsenprotein)
  1 Fingerspitze Kurkuma
  1 Fingerspitze Ingwer
  1/2 Teelöffel Himalayasalz
  1/4 Liter Tomatensaft
  1 Esslöffel frischer Oregano geschnitten

  Joghurt-Dill-Gurken:
  ……………………………….
  1/2 kleine Gurke
  1 kleiner Becher Sojajoghurt
  2 Esslöffel Sojacuisine
  1/2 Knolle japanischer Knoblauch
  4 Zweige Dill
  1 Scheibe Zitrone
  1 Prise Himalayasalz

  Blattsalat mit Kresse:
  ……………………………….
  1 Packung Blattsalatmix
  1 Kistchen Kresse
  Aceto-Balsamico

  Deco:
  ………..
  2 Zweige Dill

  …………………………………………………………………………

  Pizza Calzone mit veganem Faschierten, Süßkartoffel und Karotten
  ……………………………………………………………….
  Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Chalotten klein würfelig schneiden und darin anrösten bis sie leicht bräunlich werden und dann Knoblauch schälen und ebenso kleinwürfelig schneiden und mitrösten bis er zu duften beginnt.
  Veganes Faschiertes dazugeben und mitrösten.
  Dazwischen die Süßkartoffel und die Karotte schälen und 3 bis 4 mm kleinwürfelig schneiden und hinzufügen und mitrösten, wenn die Masse anbrennen droht sofort mit Tomatensaft aufgiesen und 1/8 Liter Wasser und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kurkuma und Ingwer schälen und ganz kleinwürfelig schneiden und hinzufügen und dann noch mit Himalayasalz würzen und klein geschnittenen frischen Oregano.
  Die Pfanne im Kaltwasserbad in der Abwasch abkühlen lassen und immer wieder umrühren.
  Pizzateig halbieren und die andere Hälfte wieder in den Kühlschrank geben.
  Pizzateig nochmals halbieren und den Teig kurz vom Backpapier ablösen und wieder hinaufsetzen, damit er sich nach dem backen wieder löst.
  Nun je Teighälfte die Hälfte der Füllung auf ein Hälfte hinaufsetzen, am Rand zweifingerbreit frei lassen. dann die zweite Hälfte des Teiges darüber stülpen und die Enden einkrendeln (eindrehen damit keine Flüssigkeit austreten kann.
  Die Calzone mit Olivenöl einpinseln und mit Sesamsamen bestreuen.
  Die Calzone-Teile nun auf ein Backblech geben, mit dem Backpapier und die Pizzen auf die mittlere Schiene bei Umluft und 250 Grad in den kalten Ofen schieben und 20 Minuten backen. Je nach Herdart nachkontrollieren damit der Teig nicht zu dunkel wird.

  Joghurt-Dill-Gurken:
  ……………………………….
  Gurke waschen und kleinwürfelig schneiden, ca. 4-5 mm und in eine Salatschüssel geben. Dann Sojajoghurt dazugeben und Sojacuisine und Knoblauch schälen und mit einer Reibe hineinreiben. Dill klein schneiden und hinzufügen und mit Zitronensaft und Himalayasalz würzen.

  …………………………………………………………………………

  👩‍🍳 Anrichten:
  …………………….
  Den Blattsalat waschen und eine Hälfte eines großen Tellers damit bestücken. Kresse mit einer Schere abzupfen und über den Salat streuen und darüber mit Aceto-Balsamico zick-zack-Linien streuen. Davor in einer kleinen Glasschale die Joghurt-Dill-Gurken anrichten und mit einem Dillzweig dekorieren. Die Calzone halbieren und daneben plazieren. Die zweite Hälfte später darauf setzen falls noch Hunger vorhanden.

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  foodior Anonymous

  January 16, 2025 at 8:25 am

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