❤️ Ma mousse au chocolat
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©️ Remerciements
Chef & producteur – Philippe Etchebest
Co-producteur – Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design – Hugo Delmotte
Chargée de production – Rachel Cann
Assistant cuisiner – Simon Baudouin
Mix son – Swann Brosset
source
28 Comments
Et si on veut remplacer le chocolat par du chocolat blanc ? Ça reste le même principe ?
Peut on ajouter de la gelatine pour utiliser cette mousse dans un entremet?
Salut MR Philip je suis un de vos plus grand fan
Et les quantités ??
Décidément et les quantités cher monsieur?
On vous appelle directement?
Je vais étudier ma mousse et vous apprenez à être plus explicite.
On est pas devin!!!!
pour monter les blancs, il faut que les œufs soit à température ambiante, pas sortis du frigidaire.
Bonjour, Il n'est pas indiqué la quantité de sucre à incorporer d'un côté avec les jaunes et de l'autre avec les blancs. On fait 50/50 ? Merci à celles et ceux qui pourront me renseigner 🙂
Les industriels à la poubelle !
Super chef merci
Bonjour, j'ai un soucis récurrent, un liquide se sépare de ma préparation la mousse est ferme et mousseuse, mais touiours ce petit liquide qui retombe au fond après repos.
Une idée ?
Le lien des quantités ne fonctionne plus
Et pour les quantités, faut-il être devin ? Votre lien pour les quantités est mort.
Merci Chef Etchebest pour cette recette. Honnêtement, je ne suis pas particulièrement votre chaîne youtube, mais aujourd'hui c'était l'anniversaire de ma mère et son dessert préféré est la mousse au chocolat. J'ai 15 ans et je ne cuisine pas énormément, mais j'ai voulu tenter. Au final la mousse était délicieuse, ma mère a dit que c'était la meilleure qu'elle ai jamais mangé. Mon père qui n'aime pas ça normalement a également approuvé. Jamais je n'oublierais ce moment donc merci.
liquide le chocolat !!!!
ohh pauvre kurt ;;jejejeje
Bonjour,
Comment se fait-il que quand j’ajoute {jaunes+sucre} à {chocolat+beurre}, le mélange finisse par trancher? J’ai tout essayé… varier la température du bain-marie, laisser le chocolat revenir à température ambiante, tenter plusieurs marques de chocolat, utiliser une maryse, un fouet ou une cuillère à émulsionner… rien n’y fait, le mélange tranche systématiquement et devient granuleux. Help me please? Merci 🙏
Ta recette est la meilleur du monde
Bonjour, suis-je aveugle mais les ingrédients et la quantité chef?
La quantité des ingrédients
Pour la recette faut il mettre les 8 jaunes d'œufs dans le sucre merci ?
En fait c'est juste un fondant au chocolat sans farine
😂
Mmmmmmm j'adore la mousse au chocolat 🍫🍫🍫🍫
Bonjour Philippe je suis amateur de désert et un grand admirateur de votre personne sur tout dans votre émission cauchemar en cuisine,de l'Algérie je t'envoie mes salutations j'espère vous voir un jour
HUM !!! 😋😋😋😋 MON DESSERT PRÉFÉRÉ 🥰
Je mélange toujours le chocolat noir avec du chocolat au lait de moitié. Je ne mets jamais de sucre.
Elle n'a pas "l'air" compacte, elle est et restera compacte ! Le beurre va durcir la mousse lorsqu'il va refroidir, et les blancs ont été trop travaillé, et en plus sans sucre, donc difficile à incorporer, il se cassent comme ça ! La texture ne sera pas agréable. Très mauvaise recette ! C'est la deuxième fois que je vois une recette de ce gars, et c'est toujours aussi mauvais ! La première fois, c'était une ratatouille, qui ressemblait plus à une bouillie de légume, et qui ferait hérisser les cheveux de n'importe quel niçois. Ce gars est un charlatan !
Salut.combien d'œufs dans la mousse