Rezept für vegane Soljanka – “Nachhaltig Lecker” im Veganuary!
Achtung, heiß und frisch aus dem Kochtopf: Unsere neue BUND-Serie “Nachhaltig Lecker” im #Veganuary! 🧑🍳
😋 Heute gibt es vegane Soljanka.
📃 Zutaten für 4-6 Portionen:
250g Räuchertofu
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Vegane Butter
4 EL Tomatenmark
2 TL Senf
Lorbeerblatt
720 ml Letschogemüse
400g gehackte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
200ml Gurkenwasser
360g Gurken
🍲 Rezept:
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas veganer Butter in einem Topf anbraten.
Währenddessen den Tofu in kleine Stücke schneiden und in den Topf dazugeben.
Senf und Tomatenmark dazugeben und alles zusammen eine Minute anbraten. Das Lorbeerblatt dazugeben.
Letschogemüse und gehackte Tomaten in den Topf geben und aufkochen lassen.
Gemüsebrühe vorbereiten und mit dem Gurkenwasser in den Topf geben.
10-15 Minuten kochen lassen.
Die Gurken in daumengroße Stücke schneiden und ganz am Ende untermischen.
Mit etwas Brot und einem grünen Salat servieren.
Nachhaltig lecker genießen!
❓Was ist euer Lieblingsgericht für kalte Wintertage? Schreibt es uns in die Kommentare!
ℹ️ Das Rezept findet ihr auch in unserer Bio verlinkt. #linkinbio
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5 Comments
Danke für das inspirierende Video. Das werden wir ganz bestimmt nachkochen. Wir essen oft Pfannengerichte mit saisonalem Gemüse (derzeit bspw. mit Wirsing, Möhre, Pastinake)
Bestimmt lecker, das werden wir nachkochen.
Lebe immer vegan. Vegan leben im Januar ist ein Anfang aber die Tiere werden halt in jedem Monat gequält. Das Gericht sieht lecker aus. 😋👍🌱
Am liebten esse ich im Winter Suppen und Eintöpfe… im Sommer übrigens auch.
Als Basis für die Gemüsebrühe friere ich über Wochen Kartoffelschalen, welk gewordenen Salat, Gurkenenden, das Innere von Paprika samt Kernen, die äußeren Blätter und Schichten von Kohlsorten, Porree, Sellerie, Möhrenschale usw. ein, um daraus eine kräftige Brühe zu kochen. Beste Verwertung von dem, was ich früher in den Kompost gegeben hätte. Alle paar Wochen habe ich so eine wunderbare Gemüsebrühe als Basis füer einen leckeren, großen Topf mit Gemüseeintopf (ca. 4-5 l).
👍🏻👍🏾