Ma nouvelle version du pot au feu à la sauce gribiche
Voici mes astuces pour préparer un pot au feu en toute simplicité à servir avec ma sauce façon gribiche.
J’utilise 3 sortes de viande avec os : jarret de veau, jarret de boeuf er une souris d’agneau.
Ingrédients pour 2/3 personnes
1 morceau de jarret de veau
1 morceau de jarret de boeuf
1 souris d’agneau
3 poireaux
10 petites carottes
10 petits navets
10 petites pommes de terre
sel
laurier
Pour la sauce gribiche
1 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre
2 c à s de câpres émincés
3 c à s de persil haché finement
3 oeufs durcis 8 minutes
6 c à s d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation:
1/Déposer les viandes dans une marmite , couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
Dès l’apparition d’une écume, vider toute l’eau de la marmite , rincer chaque morceau de viande sous l’eau claire et nettoyer l’intérieur de la marmite avant d’y remettre la viande.
Couvrir à nouveau d’eau froide et porter une deuxième fois à ébullition.
2/Assaisonner avec 2 c à c de sel , déposer un bouquet garni pour procéder à une cuisson douce à couvert pendant 2 heures 30.
3/Après 2H30, rajouter les légumes entiers ou juste coupés en deux et 2 c à c de sel et cuire 30 minutes de plus à nouveau à feu doux et à couvert.
Cuire les pommes de terre à part à la vapeur ou à l’eau pour éviter que l’amidon qu’elles contiennent se dépose dans le bouillon du pot au feu.
lorsque tous les légumes sont cuits, rajouter les pommes de terre dans la marmite et servir avec la sauce gribiche.
4/Pour la sauce :
Dans un bol, déposer la moutarde, le vinaigre, les câpres émincés, le persil haché, les oeufs durcis 8 minutes écrasés grossièrement à la fourchette le sel et le poivre.
Mélanger le tout et rajouter l’huile d’olive.
source
13 Comments
Tout abord je souhaite une belle année 2025 à vous et toute votre famille
Un année riche en délicieuses recettes
Merci pour cette recette de pot au feu au 3 viandes
Bon dimanche carole😊😊😊
Merci Carole. Jamais goûté aux 3 viandes ça doit être goûteux. Pourquoi pas essayer 😊 bon dimanche
Très intéressante cette nouvelle version du pot au feu. Je vais la tester et je suis sûre qu'elle va me plaire.
Bonnes idées :
– rincer la viande, en mettre 3 (bœuf, veau, agneau) départ eau froide; cuire 3 heures
– ajouter les légumes pour seulement 30 minutes. Ce que je faisais déjà.
et cette délicieuse sauce gribiche !
❤❤❤❤❤❤❤ Recette que je fais faire un week-end durant cet hiver. La sauce gribiche apporte une touche d'originalité 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Merci
Miam-miam merci beaucoup j'adore c'est superbe et bonne soirée à vous,excellent appétit bisou 😃😍😘😋👋
Transmission de pensée… j’avais trop envie d’un pot au feu !!! Merci Carole 🙏j’en ai l’eau à la bouche 🤤😘
(Vidéo enregistrée dans ma playlist sans pb) 😉
Hello Carole 🤗
Hummm cette sauce gribiche un régal 😋😋
Des bisous à très vite 😘
Très rapide !!!! Ben voyons.
Belle recette comme toujours, et l'idée gribiche me plait bien ! Bon weekend.
Je sens que je vais l essayer miam miam
Une belle recette pour se réchauffer !! Merci Carole et bon weekend Sylvie 😊
Recette pour 2/3 personnes ??? des ogres 😜
Belle recette. Dommage que l'on ne puisse pas l'enregistrer dans une play liste.