January 13, 2025
le Saumon Confit à l’Huile d’Olive/Agrumes +:chips de peau: Une Recette Originale et Irrésistible 🐟🍊

le Saumon Confit à l’Huile d’Olive/Agrumes +:chips de peau: Une Recette Originale et Irrésistible 🐟🍊



Bienvenue dans la Saison 5 de “Dans Ma Kitchen” !
Pour cette 3ème recette, je vous propose un sublime saumon confit à basse température (60°C), baigné dans une huile d’olive maison parfumée aux agrumes (citron vert, citron jaune, clémentine) et relevée d’épices (poivres, coriandre, thym, laurier, gingembre). Le résultat : une texture tendre et fondante, sublimée par une chips de peau de saumon croustillante et inoubliable.
🌟 À l’image de cette recette, la Saison 5 va explorer des plats un peu plus raffinés tout en restant accessibles et authentiques, avec l’envie de ravir vos proches et de partager de beaux moments autour d’une assiette originale mais toujours généreuse.
📌 Dans cette vidéo :
🐾 Un interrogatoire musclé avec Yoko (ma chatte) … qui a peut-être succombé à l’odeur irrésistible de cette recette de Saumon !?
1️⃣ La technique pour parfumer une huile d’olive avec des agrumes et des épices.
2️⃣ Une méthode simple pour un saumon confit parfaitement fondant.
3️⃣ Mon astuce pour transformer la peau en chips croustillantes et savoureuses.
4️⃣ Une sauce aux clémentines rôties et miel et champignons qui apportera une touche sucrée-salée équilibrée et très originale allant parfaitement avec ce poisson transformé en un véritable bonbon.
👉 Essayez cette recette et dites-moi si ce raffinement tout simple a aussi ravi vos papilles et celles de vos proches !
Dites moi en commentaires si d’après vous Yoko a-t-elle mangé le Saumon qui resté ? 🐱

la liste des ingrédients:
(pour 4 personnes)
4 morceaux de saumon
2 ou 3 citrons verts
1 citron jaune
1 clémentine
2 ou 3 champignons de paris
1 oignon jeune
1 oignon
1 petit morceau de gingembre
Coriandre fraiche
failles de laurier, thym,
poivre noir, poivre blanc,
graine de coriandre, origan
piment d’Espelette,
1 noisette de beurre
1l d’huile d”olive
2 ou 3 cas de sauce soja claire
1 cas de miel
sel, poivre
un peu de ciboulette Thaï (option)

2 ou 3 verre de Riz Basmatti
un peu d’huile de sésame

Chapitres:
00:00 Intro “l’interrogatoire de Yoko”
01:40 La mise en place
02:20 Parfumer l’huile d’olive
02:43 pré-cuisson du Saumon
03:18 Transformer la peau de Saumon en chips
03:58 ma petite Sauce “clémentine”
06:06 on sort le Saumon de son bain d’huile
06:21 le Dressage
07:08 le Dressage complet
08:00 Outro

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Judie

3 Comments

  • Merci à toi pour cette délicieuse recette, très original et créatif, c’est fort !!! Salut à toi et ta famille !

  • Pour le référencement 😉 vivement la prochaine vidéo

  • "J'adore le piment d'Espelette" 😂 Bien vu ^^ Merci pour cette belle recette encore !

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