Le tacos à la française, une bombe calorique et plein d’additifs bien loin de la tradition mexicaine
Tacos, guacamole, fajitas… La cuisine mexicaine, réputée relevée, s’est imposée dans nos assiettes. Au point qu’elle semble avoir été vidée de sa véritable essence.
Au cœur de cette cuisine colorée et ancestrale, comment déceler le vrai du faux de cette gastronomie en plein essor ?
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Chapitres
▷ 00:00 – Introduction
▷ 01:57 – Le vrai tacos dans la tradition gastronomique mexicaine
▷ 04:05 – Les débuts du tacos “à la française”
▷ 06:20 – Mercedes Ahumada, figure de la gastronomie mexicaine, nous montre la vrai recette du tacos et de la galette du mais
▷ 10:00 – Mexico, royaume des taqueros
▷ 13:46 – L’histoire du tacos et de sa popularité
▷ 15:30 – L’importance du maïs dans la gastronomie mexicaine
▷ 22:45 – La tortilla européenne, une galette industriuelle loin du savoir-faire mexician
▷ 26:10 – Les jeunes, la clientèle visée par les industrielles
▷ 30:00 – Un marketing qui joue sur les stéréotypes et les clichés
▷ 32:00 – La véritable cuisine mexicaine
▷ 37:32 – Le guacamole industrielle, un condensé d’additif
▷ 43:00 – L’agave, une plante essentielle regorgeant d’insectes comestibles
▷ 51:23 – Crédits
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Fruit des savoirs-faire hérités des Mayas et des Aztèques, elle s’est aujourd’hui imposée sur nos tables et dans les restaurants.
Elle connait un âge d’or que nul n’aurait soupçonné il y a quelques années !
Pourtant, certains industriels semblent l’avoir dévoyée : sauces guacamole sans saveurs, tacos hypercaloriques, fajitas contenant des matières grasses hydrogénées… Alors comment s’y retrouver ?
Entre l’Europe et le Mexique, des cuisiniers défendent cet art authentique et millénaire…
Titre original : Tacos Nachos Burritos
Un film de François Guillaume
© 2020, Licenced by GAD
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8 Comments
Les tacos français ou belges n'ont rien avoir avec les tacos mexicains, on est tellement habitué à dire tacos, mais on aurait dû renommer ceux français.
5:36 Après concertation avec le service de repression des fraudes, de la gestion des appellations controlees et droit d'auteur, ses frères, il a décidé de nommer son Dürüm en forme carré "tacos" parce que c'est vendeur.🥴☺
Très bonne video. Très
bien faite.
Alors, a mon avis Mercedes exagere un peu quand elle affirme que les tacos sont faits que avec tortillas de maïs. C'est normal car elle est de l'état de Mexico (sud-centre du Mexique) ou les galettes de maïs sont les habituelles, mais aux états du nord du mexique les tacos sont aussi faites avec tortillas de blé.
Et quand ils sont enveloppés deviennent Burritos.
Tacos Salamalekoun vs Tacos Los Mexicanos
c est plutot un burrito
Super reportage, c'est vraiment bien d'avoir expliqué la différence entre le texmex et la cuisine mexicaine ❤
Il y a des tacos aussi de farine de blé , mais oui ces tacos francais n'ont rien a voir. Mais les japonais diraient pareil des sushis au Mexique ou les italiens des pizzas avec de l'ananas. La nourriture est faite pour inventer , mais alors c'est mieux changer le nom. Viva México Cabrones.
Dégoûtant le sandwich français.