Recette simple et savoureuse de tofu au curry et légumes

Voici une recette simple et savoureuse de tofu au curry et légumes (carottes et courgettes) :

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
200 g de tofu ferme
1 carotte
1 courgette
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou poudre de curry selon votre goût)
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel, pour la garniture)
Riz ou quinoa pour accompagner (facultatif)
Instructions :
Préparation des légumes :

Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles ou en bâtonnets.
Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles ou en cubes.
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
Préparation du tofu :

Pressez le tofu pour enlever l’excédent d’eau, puis coupez-le en cubes de taille moyenne.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile (coco ou olive) à feu moyen.
Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Réservez-les ensuite.
Cuisson des légumes :

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
Ajout des épices et du lait de coco :

Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre de curry) ainsi que le curcuma (si utilisé) et mélangez bien.
Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Incorporation du tofu :

Ajoutez les cubes de tofu dorés dans la poêle avec les légumes et le curry.
Mélangez délicatement pour que le tofu s’imprègne bien de la sauce au curry.
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que tout soit bien chaud.
Assaisonnement :

Goûtez et ajustez le sel, le poivre et la sauce soja selon vos préférences.
Servir :

Servez le tofu au curry avec des légumes sur un lit de riz ou de quinoa.
Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Astuces :
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des épinards, des poivrons ou des aubergines.
Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noix de cajou grillées ou des graines de sésame.
Vous pouvez ajuster la quantité de curry en fonction de vos préférences pour plus ou moins de piquant.
Bon appétit ! 😊

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