Recette simple de pate à pizza pour l’hiver
Envie d’une pâte à pizza parfaite pour l’hiver ? 🍕 Dans cette vidéo, je vous partage ma recette spéciale avec très peu de levure et une fermentation adaptée à la température de nos intérieurs (18-20°C). Simple, pratique et délicieuse, cette pâte fera sensation à votre table ! ❄️✨
🍴Matériel utilisé dans la vidéo :
🔥 Effeuno P134HA Evo (-10% avec le code frenchpizza10) :
✔️Balance VEVOR :
✔️Verres doseurs de qualité Pyrex :
✔️Caisse à pâtons Beldeko:
✔️Spatule Flexible GI Metal :
✔️Coupe pate Gi Metal :
✔️Pelle perforée 12 pouces GI Metal :
✔️Grille de ressuage :
✔️Huilier qui n’en fout pas partout :
✔️Pétrin à spirale Peb Atena :
★★★★
➡️Ma formation vidéo pour apprendre la Pizza Napolitaine :
➡️Mon livre au format Ebook :
★★★★
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Sommaire de la vidéo :
0:00 Introduction
0:53 Recette de la pate à pizza spécial hiver
1:20 Faire la pate
5:26 La magie de la fermentation
6:19 Réalisation des patons
7:34 Abaisse des patons
8:51 Cuisson des pizzas au Effeuno P134HA Evolution
10:17 Résultat des pizzas obtenues
11:51 Dégustation !
#lafrenchpizza
source
28 Comments
Bonne année Lorenzo. Merci beaucoup pour cette vidéo, c'est comme d'habitude, MAGNIFIQUE !!!!! Je suis fan du panuozzo.
Salut Lorenzo. Encore une excellente vidéo ! Bravo. Une question s'impose : tu manges des pizz à fond et t'es sec comme un coup de trique. J'en mange qu'une fois par semaine et je suis gras comme un cochon. Quel est ton secret ? PS. Salutations à Martin
Au top, comme d’habitude, j’aimerais bien une playlist de garniture de recettes. Car maintenant la pâte on sait la faire mais j’ai pas d’idée vraiment pour Maitre les bons ingrédients de la basique à la Pizza la plus compliqué comme dans un restaurant et bien sûr, la Pizza, new-yorkaises MDR
Bonjour, j'ai enfin reçu aujourd'hui par Amazon la fameuse farine Caputo Novula, j'ai suivi exactement votre recette pour faire ma toute première pâte napolitaine, là ça repose 18 heures, j'attends qu'il soit 11h, car comme vous avez dit 5 heures avant 😎 je pense que ça va être délicieux
Bonjour, merci pour le partage. Dit moi on peut laisser les 2 repos des pâtons sur notre plan de travail ?
Pense tu qu’il y aura des solde sur le site de effeuno
Bonjour, meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Si on se retrouve avec cette recette et trop de pâtons, à quel moment du processus mettre les pâtons au surgélateur ? Et quel processus pour décongeler ? D avance merci, douce semaine.
Cool bonne recette meilleurs vœux pour cette nouvelle année avec plein de vidéos à venir 👍
la disposition des pâtons dans la boite c'est fait exprès ? Ca me rappelle quelque chose… 😅
Comment fais-tu pour que quasiment dès le début (limite avant même le pétrissage) ça ne colle quasiment pas et ça semble déjà assez ferme ? C'est dû à la farine ? Un taux d'hydratation moins élevé ? Car de mon côté même avec un long pétrissage à la main (environ 15min), ça finit toujours pas recoller et être trop flasque "liquide" et donc difficilement travaillable.. Je viens d'acquérir un robot pâtissier, peut-être que ça changera quelque chose..
meilleurs voeux à toi aussi ! et magnifique ces pizzas mais tu as un four de compèt aussi 😊
Merci et bravo mais c est vrai que la chaleur du four fait bcp voilà mon résultat en fout Menage
https://youtu.be/znSYcnvjR6c?si=T8R6E8mhV0X-UOjA
Ici on a reçu il y’a quelques semaines le four commandé pendant le black Friday, c’est franchement génial et les pizzas sont délicieuses 🙂
Bonjour, super vidéo . Quelle marque de farine as-tu utilisée pour ta vidéo ?
Merci pour la vidéo au top comme d’hab ! Habitant en Normandie cette recette pourra me servir toute l’ année !
Meilleurs vœux Lorenzo pour une nouvelle année et plein pizzas ,suis débutant je viens recevoir votre livre🥰, vraiment bien , il manque unpeu recette a la fin du livre ,et ainsi je vien recevoir le four de chez BELDEKO -DIEGO 🥰, jamais fait pizza on verra bien je regarde en ce moment toute vos vidéo, je recherche surtout des protocoles court ,car très prit part mon travail merci beaucoup bonne continuation 👋👋
Bonjour et merci pour cette vidéo très instructive ! 😊
Je vais prochainement organiser un pop-up store où je devrai préparer environ 50 pizzas, et je cherche un four électrique adapté (je ne peux pas utiliser de gaz). J'hésite notamment sur le choix du EffeUno P134H.
Pourriez-vous me dire combien de temps ce modèle met à récupérer sa température entre deux pizzas, surtout pour des pizzas napolitaines ? Ou bien, auriez-vous un autre four électrique à me conseiller pour ce type d'événement ?
Merci d'avance pour votre aide ! 🙏🍕
Dernier rappel : plus fort le son !
J’aimerais bien savoir si tu as une recette et un protocole de pâte à pizza healthy pour les personnes diabétiques … je pensais prendre de la farine d’épeautre mais je suis pas certain du résultat 😅
Super vidéo, merci ! Y a pas à dire, avoir le four qui va bien, ça aide (je dirais même que c’est la clé du succès) 😅
Heu comment dire 🧐 la disposition de tes quatre pâtons c’était douteux non 😮😳
Merci Lorenzo, quelles sont les références exactes de ton four stp?
Il y en a un qui porte un nom un peu différent à 2500!!!est-ce bien ça?
Meilleurs vœux de vie en pizz’
Meilleurs vœux Lorenzo 🎉 et merci pour cette vidéo qui me donne une nouvelle fois l'eau à la bouche.Petite question je voulais savoir qu'elle farine utiliser pour ce protocole merci et longue vie à la frenchpizza
Meilleurs voeux pour 2025 !! Pour la recette l'hydratation est d'un peu moins de 62 % , presque pas de levure et pourtant la pâte a bien gonflée et est très aérée …….parce que la fermentation se fait à température ambiante ???
Meilleurs vœux Lorenzo pour cette nouvelle année ; qui je n'en doute pas sera comme en 2024 excellente grâce à tes vidéos et ton duo de choc avec Martin (à qui je présente aussi bien évidemment mes meilleurs vœux !).
Le four fini tout le travail à merveille 🎉
Au top cette petite recette en plus à ce temps de fermentation et le peu de levure la pizza doit être super facile digérer.
On refera un petit test histoire de goûter ensemble aux Gaties !!!!
Vive la French Pizza !!!!
À très vite !!!
Top👍, au camenbert jamais essayé