Recette de saison : navarin d’agneau de printemps

Les ingrédients de la recette :
– 400g de collier d’agneau
– 400g d’épaule d’agneau
– 400g de petit pois
– 8 navets, 8 carottes
– 8 oignons grelots
– 3 têtes d’ail
– 2 oignons
– 1 c-à-s de concentré de tomates
– 1L de fond de veau
– 1 verre de vin blanc
– 80g de farine
– sucre, persil, bouquet garni

Les étapes de la recette :
Faire revenir la viande et l’oignon émincé. Une fois dorée, saupoudrer de farine et enrober dans la farine. Ajouter un verre de vin blanc, de la purée de tomates, un litre de fond de veau, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 3 têtes d’ail ainsi que le bouquet garni. Couvrer la marmite et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Faire cuire les petits pois : plonger les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes et faire de même avec les carottes préalablement épluchées.

Pour les navets : placer les dans une poêle et recouvrer les d’eau, ajouter une grosse noix de beurre ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre blanc. Recouvrer le tout avec une cheminée de papier sulfurisé et laisser mijoter 25 minutes.

Pour terminer, incorporer tous les légumes dans la marmite. Vous pouvez déguster !

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