Sauce bolognaise facile et rapide : la recette chef
Recette de chef simple et express : apprenez à faire une sauce bolognaise (spaghetti bolognaise) avec Jean-Pierre Vigato, grand chef étoilé du restaurant Apicius.Voici une excellente recette de la sauce bolognaise pour 10 personnes..Recette simple et express du grand chef étoilé Jean-Pierre Vigato.A vous les spaghettis bolognaises rapide et facile!
La sauce bolognaise (le ragu alla bolognaise) c’est tout simplement divin, lorsque c’est préparé avec des tomates d’été gorgées de soleil, bien mures ,et que la sauce mijote tendrement, au coin du feu pendant des heures… Mais voilà, on a pas toujours le temps !
Un jour, j’avais acheté des steaks hachés pour faire de gros hamburgers, mais j’avais vu grand comme toujours, et il en restait. Ne rien perdre ça c’est mon crédo dans la cuisine ! Que faire avec les restes de steak haché ? Une Bolognaise à ma façon !
J’ai improvisé cette recette pour 10 personnes, des spaghettis à la Bolognaise express avec ce que j’avais dans ma cuisine. C’était délicieux ! J’ai voulu essayer de reproduire la recette pour vous montrer… /
Sauce bolognaise express pour 8-10 personnes
6 gousses d’ail écrasées
1 échalote ciselée
huile d’olive
700 g de steak haché à 5 % de matière grasse si possible
Une boite de tomates pelées entières (400 g)
700 g de coulis de tomate
500 g de pulpe de tomate
200 g — 300 g de champignons de Paris coupé en lamelles
1 poignée de basilic au moins (toutes les herbes que vous avez)
Thym
Romarin
1 feuille de Laurier
Préparation de la sauce : Faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez le steak haché et faites revenir assez vivement jusqu’à ce qu’elle prenne couleur. Ajoutez les tomates en boite en coulis en pulpe….Remuez !
C’est à ce moment qu’il y a un secret… la recette du chef ici sur le blog
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28 Comments
les cheveux vienne tu avec
C'est exactement comme cela que je fais. Merci
Exactement ,ont ajoute ce que l'on aime, c'est la base ..
"Une bolognaise c'est une sauce tomate à la viande", lol. Vous êtes sûr d'être un "Chef"????
Une bolognaise "à sa façon", ça n'existe pas. On fait une bolognaise avec les ingrédients qu'il faut, ou on fait une autre sauce.
Superbe vidéo Hum sa donne envie d'y goûter merci pour le partage bon mercredi super sans chichi
bravo
Kata
ne rien perdre, belle devise en cuisine !!
mdr
la bolognaise pouetpouet
c est donc ça
bordel
bonjour a tous voila une vraie sauce bolognaise https://www.youtube.com/watch?v=7575JiYg930
Per favore non chiamare bolognese questo ibrido francese! NON offendere la cucina italiana e bolognese!
Je souis de Bologna. Ici vouz n'vez rien de Bologna………….!!!!!!!
Super recette
C comme ça que je fais ma sauce et ma famille adore!
La bolognese n'est pas une annexe de la poubelle!
merci bien et bonne continiation
Je comprends pas les gens qui critiquent les vidéos il a tout compris lui les recettes c est nous qui les choisissons avec notre goût il faut se faire plaisir tres bonne sauce monsieur vigato et continuer comme ça j apprends beaucoup grâce à vous.merci.
Merci pour votre recette
J'aime beaucoup votre façon de donner les grandes lignes d Elsa recette et de laisser la personne cuisiner comme elle le souhaite tout de même votre base en tête! Ça change des recettes au gramme près, merci 🙂
super cette sauce je la fait de la même façon ,dés fois je rajoute un peu de brocoli ,hummmm
Moi j'aime bien la cuisine de Jean-Pierre Vigato. Rien n'empêche de faire une bolognaise classique si on veut.
"On jette dedans"…Franchement, c'est quoi ce cuisinier ?
Trop de mélange d'herbes tue le goût unique
beaucoup de douceur dans sa cuisine.
Merci
Merci Karim j'espère vous retrouver sur le blog…vous allez voir il y a plein de recettes faciles!JPV
merci monsieur c'a m'a beaucoup aidé!