La GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE Chocolat Orange – Recette de Pâte Feuilletée Maison
Dans cette vidéo, je t’apprends à préparer une GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE orange chocolat. Une version plus originale et gourmande que la classique frangipane amande ! L’association du chocolat et de l’orange va faire fondre tes papilles. Le croustillant de la PATE FEUILLETEE et la frangipane fondante rendront ta galette irrésistible. Suis-moi, c’est facile et délicieux ! 🎉👑🍫🍊
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📝 INGRÉDIENTS – Pour une Galette 8-10 parts
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LA PÂTE FEUILLETÉE:
La Recette ici:
– 190 g de farine T55
– 190 g de farine T45
– 150 g de beurre
– 10 g de sel
– 150 g d’eau
– 1,5 c. à café de vinaigre blanc
– 150 g de beurre (Pour le Tourage)
LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
– 125 g de lait entier
– 1 jaune d’œuf
– 20 g de sucre
– 15 g de fécule de maïs (Maïzena)
LA CRÈME FRANGIPANE A L’ORANGE:
– 80 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 œuf
– 100 g de poudre d’amandes
– La Crème Pâtissière
– 1 Orange Bio (zestes)
– 60 g de cubes d’écorces d’orange confite
– 100 g de chunks de chocolat noir
LA DORURE:
– 1 jaune d’oeuf
– 2 g de crème liquide entière
🇬🇧 RECIPE – For 8-10 portions
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PUFF PASTRY:
– 190 g T55 flour
– 190 g T45 flour
– 150 g butter
– 10 g salt
– 150 g water
– 1.5 tsp white vinegar
– 150 g butter (for Tourage)
PASTRY CREAM:
– 125 g whole milk
– 1 egg yolk
– 20 g sugar
– 15 g cornstarch (Maïzena)
FRANGIPANE ORANGE CREAM:
– 80 g sugar
– 50 g butter
– 1 egg
– 100 g almond powder
– The Pastry Cream
– 1 organic orange peel
– 60 g candied orange peel cubes
– 100 g dark chocolate chunks
DORURE:
– 1 egg yolk
– 2 g full-fat liquid cream
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:46 La Pâte Feuilletée
5:06 La Crème Pâtissière
7:36 La Crème Frangipane à l’Orange
10:07 Le Montage
14:28 La Dorure
15:08 Le Rayage
15:43 La Cuisson
16:12 Le Décor
16:50 La Dégustation
🏄🏻 RETROUVE MOI SUR
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25 Comments
Bonne année à toi aussi et meilleur vœux pour cet nouvelle année à biento tu et le meilleur 🥰
Bonjour, quand je fais ma galette, je mets 180 thermostat, au bout de 15mn , Elle cuit sur un côté, je ne comprends pas pourquoi., je vais faire votre galette Hum ça à l'air bon merci ❤
Magnifique 😍🫶👌👌👌
honnêtement le chocolat gâche complètement le goût d'amande ne faites pas ça
N ICE
Merci pour cette bonne recette. Une bonne et heureuse année à vous.
❤❤❤😂😂😂😂😂😂
Merci. Bonne et heureuse année 2025
Merci Ludo. Bonne année à vous 👍
On vient de la déguster, c'est top ! Sans orange pour nous ! Le feuilletage est superbe je suis fière de moi 😊
Un régal 😋
Testée et dégustée ce midi : délicieuse. La pâte feuilletée bien feuilletée et croustillante, la frangipane orange chocolat délicieuse, et pas trop sucrée. Seul bémol (que je m’attribue): elle a levé un peu de travers, et le feuilletage ne se voit pas trop sur les bords. Mais à la découpe, tout y est donc même si elle n’est pas très jolie, elle est top!
Excelent!!!! 🤩🤩🤩
Meilleurs vœux vos recettes sont top👍👍👍👍❤️
Pour info , vous oubliez de mettre l incrustation de la vidéo pour la patte feuilleté, c'est un régal pour les yeux de voir vos vidéos et ne font pas grossir, bonne année 2025
Magnifique ça doit être une pépite avec l’orange et chocolat waouuuuuu un peu acidité merci pour la recette 🎉
Bonjour Ludo
J'ai fait ta recette, mais je trouve que mon feuilletage s'effrite beaucoup je ne comprends pas pourquoi 😔
En attente de ta réponse.
Et merci encore pour toute tes recettes
Magnifique, merci beaucoup cette recette ❤
Happy New Year 2025, all the best & success. Thank you for this lovely recipe.
Merci pour le partage.Magnifique galette. Je vous souhaite une bonne et heureuse année pleine de pâtisseries et de partage 🎉😊❤
❤❤❤❤😋😋👏👏👏😋😋 superbe appétissant 😍🥰 merci Ludo 👍😋😋❤️❤️❤️
C’est juste magnifique ❤Je vais essayer aujourd’hui ☺️ j’espère que je vais réussir 🥹 feuilletage sera bon pour lendemain ? Car je veux faire aux collègues pour demain 🥰?
bonsoir je peux la galettes des rois avec de la pate feuilletée du commerce merci
Magnifique merci chef
Bon année avec santé, harmonie, prospérité! Merci bcp pour cet super recette , salut du bas Baja California, Mexique
Tu es vraiment un artisan artiste
Un créateur qui a le don de savoir faire
Je veux essayer de la faire deidetiquement sans sucre
Que pensez vous